正安蒸米皮哪家最好吃

中国早餐味道至关重要， 苦心经营六年，吴阿姨深知其中奥秘。在正安，习惯了慢节奏生活的人们，他是美好的一天是从一碗热腾腾的蒸米皮开始。 蒸米皮最原始的做法是用石墨浆泡过六小时以上的大米磨成浆蒸熟，加入辅料即可食用。 虽然如今科技产品的发展替代了原始器具，但吴阿姨凭着对正安人味蕾的了解以及多年的经验，依然能将蒸米皮的口感 把握的恰到好处，吃起来软嫩有嚼劲。 米皮在汤汁的包裹下，肉香夹杂着折耳根、香葱黄豆的清香， 热气腾腾的蒸米皮上桌，吃上一口，唇齿留香，回味无穷。在这些街头小巷吃上一碗蒸米皮，看着街头的人来人往，体会街头巷尾的人间烟火。

探访贵州八十八个县的美食，今天来到镇安，来吃这家城墙边蒸米皮。镇安的蒸米皮是用石磨浆泡过六小时的大米来磨成浆，再加一辅料蒸熟即可食用。吃起来软嫩有嚼劲。 基本每个正安人幸福的一天，从一碗热腾腾的米皮开始。米皮上桌，口齿留香，回味无穷。

正安县人民医院附近，驴姐蒸米皮颇有些广东肠粉的做法，用一层布过滤米浆的好处就是米皮很薄，口感会很柔软。用刀分割完米皮， 放入葱花、榨菜、黄豆、折耳根、辣椒肉碎酱等轻轻拌匀，这时配合着酱料入口的温度正好。折耳根贵州人都爱吃， 不管其他酱料味道多么的重，第一丝让你敏锐的嗅觉觉察到的就是他了。吕姐做了两三年生意，却是这一代最好的，勤劳的人总会将工具的价值发挥到最大。

大家好，今天出差的餐饮老师来到了贵州省的遵义市，我现在是在一家叫做正安蒸米皮的一个小吃店哈， 我们看到老板娘打好了一只鸡蛋之后呢，现在是将提前磨好的米浆放在一个当地做米皮的一个专用工具上面哈，是一个大型的铁圈，上面 焖了一层汁数和密度很高的。这样的一个容器啊，特殊的专有容器，他把两个液体混合了之后呢，准备放在蒸锅上面去蒸， 提前呢特地询问了一下，老板娘说蒸米皮的话主要是来自当地的一个叫做正安县的一个县城的一个小吃啊，所以呢，这家店也叫做正安蒸米皮，现在他把提前之前蒸好的 这一招拿出来，趁热用这个木质的刮板扒拉下来啊，我们可以看到成品是非常的薄，然后晶莹剔透的， 下一步呢，我猜他会把这张米皮进行切割一下啊，餐饮人的直觉啊， 果然好。切好之后呢，准备开始调味了，然后第一次吃的话也不太清楚具体的调味，然后老板娘特地问了一下我吃不吃辣，然后感觉贵州省这边呢吃辣都比较厉害，所以也就入乡随俗选择吃辣了， 然后我们在旁边看到的话，有这个生抽，老抽黄 豆颗粒，然后我还特地问了一下，这个最后加的这个是什么啊？蒜水啊，然后加上最后加上一勺这个自己炒制的肉酱，一碗蒸安蒸里皮就做好了，然后我吃了一口之后呢， 你吃的饭吗？哇，我这里啊有折耳根哦，你不吃折耳根是不是？哈哈哈，好，没事这玩意，那我重新给你整一份呗。啊？没事，不用不用，可以。

这个蒸米皮就来自我们镇安的传统美食，这个米皮它是纯天然的，没有加任何添加剂，它吃起来口感就跟以前的那种 紫米皮自然的味道，很薄，吃起来很口软。我们在这里都十二点了，但我们之前在老城开，因为我是正安人嘛，我们从小就吃这个蒸米皮长大，我们当地的美食啊，我想把它哎让大家品味了，第一是养家糊口，第二是把我们家乡的美食发扬光大。