打虎菜是什么菜

老板，我学会了一个武松打虎当年可能吃的菜，东北名菜，老虎菜。武松是东北的，当年说吃完这菜喝点酒，那家伙直接就打老虎去了，给辣椒给他骗去，你看着了 喜欢吃肠粉，你就给他切长点，他告诉你了这老虎菜，这辣椒一定得选择这种小馅小或者小半辣椒，辣的，嘎嘎好吃。你吃老辣了，你吃不了辣，你吃什么老虎菜呢？武松能吃辣呗，这就就告诉你了呗，这是 这个大葱啊，一定得把这个心给他去了，咱武松告诉你，他都不乐吃心了是吧，然后也给他切成长条，武松挺能吃长的，香菜给他切的这辣椒丝，葱丝能炒完了。那武松不乐吃 长的吗？那切完他还乐吃吗？那不切扔一口得了呗。啊，那都给他放盆里头来点香油，给他抓过匀了。 果然一层香油是为了啥？一会爆盐的时候省的杀出水。哎呦我的妈，你没等看完了都都都整掉地了。那常在喝的，我哪有不湿鞋的，慢点呗，就拖了。匀了以后 来点咸盐，稍微少来一点，一会还得放酱油呢，再来点生抽酱油，再来点陈醋，然后再来点味精，再来点糖，综合一下，醋味糖给他豁楞匀了。 过了雨了以后花生米倒上，别整太多。这还不多呀，多吗？好样的，我就不吃了，我怕我吃完打老虎去。好吃就完了呗，嘿嘿嘿嘿。

北方很多饭店都会有一盘凉菜，叫做老虎菜，没吃过还以为有人要伤害保护动物大脑斧，那我觉得还是你们给我当凉菜的可能性大一些。老虎菜的起源据说来自东北，话说有一个刚进门的儿媳妇完全不会做菜，结果婆婆故意给他出难题，小丽啊，今天你给俺们做个拿手菜吧。妈，小丽他不会，你别管，怎么 可能一道拉手菜都没有，你做吧。儿媳妇，没办法，看了看厨房，有青椒、黄瓜、大葱，呃，那就都切丝。小 v 六， 盐，盐，酱油，味精，香油，有啥上撒，再搁一把香菜做好了端上来。婆婆一看，哎呀妈，这不就是把东西全切丝乱办吗？儿子，瞅你娶的媳妇老虎了，东北话叫虎就是傻缺心眼的意思。但全家品尝了一口之后， 好吃，太好吃了，这咋比俺班的凉菜还好吃呢？俺就说俺当初眼光准，一眼就看中俺儿媳妇。哎呀妈，就是好，因为这一道凉菜，儿媳妇被全家夸赞老虎了的，这一道凉菜就起名叫做老虎菜。哎呀妈，这老虎菜老香了，我是不白吃，我真是老有文化了。

老虎菜有很多种做法，这是我认为最好吃的一种香菜，青椒、大葱，还有咸菜疙瘩，通通的给他们切成末。咸菜疙瘩要稍微淘洗一下，吃起来既不能太咸，也不能没有盐味。生抽调味，醋多来一点， 香油、味精、白糖也多来一点，最后再来一点现榨的辣椒油， 搅拌均匀。热腾腾的馍，我现在已经流口水了。

各位朋友好，我是倪树海师傅，过中秋了，咱们做一道什么菜，哎，一到秋天就可以贴贴秋膘了啊，今天给大家做一道什么？做一道官贵红烧肉啊，跟别的红烧肉手法不一样，我们用二斤的肉 加上干淀粉，随着抓也这个也是一种洗衣肉和这个去腥的一个好的部肉，这是咱们的桂皮，称之为肉桂，也称之为官贵，官贵晒能调冷气，加上水 来洗两遍，把这个淀粉都洗掉了，这血水就出来了。洗两遍咱们把水分啊攥干净了。我们的步骤，锅不放油，直接先煸肉肉，下盐，把肉要煸黄，把这个油编成，哎，把这油编出来，说明这个油，不要说我做出来的红烧肉 放凉了以后他也不带腥的，就是这个步骤，这是这个道门，以前在家这个大锅的，对对，都是不焯水的，都是直接边直接边对，为什么说这个大锅炖红烧肉特别香啊，随着你看这腥味就出来了。 来，编出去，这一定要加这个老黄酒，哎，老老酒，对哎，编的这种程度，出锅多余的油汁不要加一点啤酒。 红烧肉进去，这时候我们开始加什么？加冰糖，把冰糖变化，这时候我们加上葱姜，是为了生香， 把桂皮扔进去，喝上两个大料瓣，我们加上生抽，老抽半勺，加点胡椒粉，加点盐，加上一勺老酒，我们要加上五百克的温水， 大约炖它四十分钟，这就叫做紧着火，慢着水，火候到了，它自美，水一定一次放够，中间不要加水了，这浮沫都要打干净。是哎，出来这材料，这时候我们的红烧肉要把汁 收紧，这汁一定要收紧啊。好，现在开始出锅了，适合于秋季的一道红烧肉，做好了叫金秋劲补，来年打虎，一道红烧肉奉献给大家，希望大家喜欢。

各位网友，我是职业收益赵琼伟，这是我猪场种的白萝卜，西边呢还有一块啊，这些呢大多是用来喂猪， 因为我们民间从人的养生来讲呢，有一种说法，就是什么呢，秋冬进步，来年打虎啊，指的就是白萝卜，同时呢还有一种说法就是什么呢？冬吃萝卜 夏吃姜，不劳一生开处方。为什么会这样说呢？你要进入冬季之后啊，阳气是向里向内收，所以说呢，有阳气内藏，胃里烦热的这种说法， 所以说你基本上是白萝卜呢，他是性凉，他是硅肺，还有味精，所以说基本上是这个吃这个白萝卜呢，对于人来 来讲，你冬季吃的大多都是热量比较高的这些东西，所以说呢，你看人容易上火，出现这口舌生疮啊，口腔溃疡啊，或者是便秘啊，或者这种干咳啊这种情况，那放置猪呢，猪封圈之后，空气流动差，要么圈射干燥，要么是圈射是那个湿度比较大， 都会损伤这个肺的这种经验，造成干咳就咳这种情况。同时大家要知道啊，从中医来讲，他是肺于大肠相表里，肺脏的这种功能直接会影响 肠道的一个运化，所以说酒咳的这种猪啊，慢性咳嗽的猪一定生长速度是比较慢的，你看一般表现是背毛比较粗乱，呃，要么是这个猪群是有种便秘的，要么就是灰肠炎发生比较严重。

朱老师，马上大雪了，我们吃点什么？推荐一款南京菜当中的滋补汤品。金腿金梅炖腰酥。金梅 金梅就是我们通常讲的梅子肉。腰酥就是用猪腰三百克左右吧，三百克要撕去这个外皮的筋膜。腰骚要不要取？不要取，冻龄补身的吗？把它洗干净以后呢， 顺到猪腰切，间隔大约一厘米，深度约一厘米这样子的鸡刀两边都切， 筋腿就是精华。火腿把它切成两公分左右的方块，里面肉呢，把它铲去筋膜，切成大约两点五公分左右的方块。这个配料呢，萝卜把它切成三公分左右的方块，然后削成萝卜球， 大约十几个萝卜球。猪腰里面肉跟火腿放在出水当中呢，要去毛烫，毛烫以后用清水洗干净。葱段，姜片，把它放在砂锅里烧清酒，加满清水要滚沸以后撇去浮开，小火焖约一到一个半小时。 猪腰捞出顶刀切大约一点五公分的厚片，再放到原汤当中。萝卜呢，用开水吹，浇水 也放入，盖上锅盖炖半个小时左右，调口来一点盐，稍微再炖一会上做即成。这个菜呢，腰酥肉烂腿香，原汤原汁原味。大雪滋补汤品。

这玩意是啥呀？给厨师长高兴的，看的我一激灵。得清洗干净才行，瓜皮瓜皮 不切，厚厚的薄片给他放到高压锅里压他半小时， 跟牛鼻子出气似的，让我打开瞧瞧，还怪烂糊的。来出锅，冬天搞个锅子多合适。