酱炖豆腐做法

嘎嘎的啊，这是你们要的酱炖豆腐。整体流程啊，就按这个来啊，嘎嘎的，嘎嘎，牛逼啊！来吧，有老铁在这说这个酱油豆腐，先放上东北纯笨炸的豆油放里头， 这是香，真香。 这样这样啊，这样都放里啊，这样正好都放里头 完了加水啊，一勺两勺 ok， 放点味素鸡粉搁里头。东北的大豆腐啊，打成三角块啊，越粘往里头一放啊， 来，往后点，张开，找个杠啊，往上咔嚓一下，你带 哎，小火啊，炖八分钟啊，就八分钟就完事，八分钟以后咱们起锅啊，八分钟就到啊，出锅啊，像豆腐一样的啊，差点 老好了。这家伙，这小动作，哎呀，你看看啊，看看，颤颤巍巍的 来点葱花搁里头来，来嘎嘎的啊，这是你们要的家族乐活。整体流程啊，就按这个来啊，嘎嘎的，嘎嘎，牛逼啊！

今天可是五二一，为老婆做一份他最喜欢吃的一道大连特色菜，虾酱炖豆腐。将豆腐切成厚片，锅留底油，放入葱姜蒜，爆锅， 挤入半袋虾酱，一勺生抽炒出香味，加一碗水，倒入豆腐，用中火炖三分钟，把汤汁炖粘稠，再撒上葱花香菜，美食就完成了。今天是五二一，也代表我爱你，你为老婆做了什么好吃的？

家庭和企业都适合这道菜，江淮炖豆腐，既简单好吃还有菜。 哎，这道菜呢，追随到两千一三年了，今天整整十年了。哦，十年前 我们俩在小院做自己做，做研发，做研发时，现在我们俩当时得做了十来次，就是手法不费劲就选什么料。对，这费了人劲了。今天用的是江团，江团，实际上咱们用回鱼，回鱼，清江鱼，清江鱼， 这叫什么感觉？叫什么？黄辣丁，黄辣丁，哎，这什么鱼都都好吃。这个就是最好，就是没刺的鱼。对，就刺越少越好，越少越好。对，你看这豆腐，你闻这味啊，闻，闻的香。卤水味，卤水味，卤水点子点了，一定是卤水点的豆腐。豆瓣酱，呼呼辣酱，呼呼辣酱，这是呼呼辣酱，还有辣妹子，这是辣妹子。 对，三种酱啊，就三种酱，咱先做上油。好嘞，刷刷锅，我这个做的菜，这道菜呢，既简单好吃还快，咱就切成一段段就行。 呃，家庭企业都适合做这个菜。对，姜团炖豆腐。程亮，哎，哎，把这个刺搅一搅就行了。哎，我用虚的搅搅就行了，虚的搅的，把这个，把这个旗都不要了，哎，让他干干净净的。 你看我，现在我也跟着老范部，我也学会进步了，要原来当徒弟啊，就骂上了， 现在没眼力见啊没眼力见啊，这都不给我弄干净了。嗯，完了，这个，这个头要不要这头也收上了？要嘛，按理说应该不应该要。这你也要？因为这个头有的时候有人感觉到稍微有点恐怖。大蛆的大嘴，不要不要，我把这个， 因为他也没什么用。鱼为什么不腌呢？别的鱼腌腌，我回答吧，你回答我，这鱼新鲜，一个是鱼新鲜。对，一个是咱后期烹饪的时候，后期的复合的东西非常多， 他会完全融入到鱼里去。哦。哎，就是，所以就不用腌制了，味道非常厚了。店里做，你可以提前把这鱼炸好了。嗯，搁盆里保鲜纸一盖。嗯，走的时候一烧就够了，烧完了， 现在用油锅炸吧，一百八了。慢点啊，会疯了啊。 呃，在家里啊，第一不用说这么多油。呃，第二咱们没必要一下炸了，一块两块这么炸在家里就 ok 了，慢慢炸也可以烧热了，咱煎也行，就跟家里边炸带鱼一样。对， 不是非得特别焦啊。不是不是不是。哎，这点啊，你听叉叉的。这也行？主要是挺多，怕他坐下 那会一几年。您跟我叔研究这道菜。为什么呀？小调皮，会所会所人好多人要吃，哎，外边没有没吃过的菜。对对对，而且他要吃土一点的。嗯，所以说他们提出要求来了。嗯，就想说适合于这种院落的菜。院落的菜，嗯，而且外边没有，他说干烧鱼， 我们烧的再好。对，我们不想吃肉。对对对，所以说到哪都能吃。对，现在开始炒酱，炒酱，这是六月鲜豆瓣酱。六月鲜豆瓣酱辣妹子，妹子，这是呼呼呼呼 胡胡辣酱。 五条鱼这个调料都试了，最起码得二十多种，对吧，大家当时做完了，好多人一块品尝，最后大家都觉得这仨搭配在一起是所有的吃的里边最好吃的。冰糖老豆， 一抹料油，来点糖，来点糖，给给，来个，再来再来。行了，差不多来一瓶。哎，差不多了。哎。 啊，这东古酱油是增加他这个。对，因为这道菜不能出来，鱼不，不能太深，颜色不能黑，哎。嗯，这颜色透着把鱼搁进去啊，现在完好无损。对，所以这个菜非常漂亮， 这个汤汁的颜色很诱人啊，一会他慢慢的红亮红亮红亮红亮，一会烧出来，哎，颜色还得有变化，最重要的还是这个呢，哎，秘密武器，青椒，香菜，蔬菜的香气的香气，你看这又既营养又健康， 就就这大火锅就行，这一般得多长时间？二十二十分钟，二十分钟准时出锅，太简单了，就往那头挑出来啊，不要了，把这豆腐搁底下，鱼在上边给汁，给汁一烧， 现在烧差不多了啊，这个葱啊，姜啊，香菜啊，这个尖椒啊，在这个锅里边，他的营养素释放进去的，他的使命 完成了，为的是这出菜更加漂亮啊，整齐。最后这些东西捡出去不要了，够粘稠的啊。对对，看着就是这个汤汁就是粘稠，就是看着就是食欲啊，再收浓一点，把它彻底融进去， 擦擦，喝了，喝了，这颜色多漂亮，就这颜色，当时真的是琢磨了多长时间，酱油也不行，老抽多了也不行，最后那三种酱配在一起，颜色出来了， 哎，这马桶的上边都是鱼，底下是洞，这一锅上 这个汁可以泡米饭，可以泡饼啊，烙饼一泡也好吃， 多来点汁， ok， 肉又香又嫩的鱼肉豆腐呢，里边已经完全炖炖出蜂窝了，买豆腐的时候大家一定要买北豆腐， 所以说这个家庭和企业都适合这道菜，因为我们做了好多减法在里头。没错啊，当年有好多项目融合在一起， 包括夜彩、诸侯酱，海鲜酱，嗯，其他的酱我们做的就是一点点，是餐饮人如果说能够得到一些启示啊，其实这是老饭馆应该做的一点工作。嗯嗯，更希望能喜欢这道菜。哎对，我们好好做菜， 你们好好吃饭，关注老范谷，吃饭不含糊。

今天咱们来做一个大连的特色菜，下酱炖豆腐。首先这豆腐买回来之后啊，咱们给它清洗一下，然后给它切上厚薄均匀的这小块。好，切上这种方块就行 啊，葱花蒜片啊，还有这个蒜片包子铺，打入一个鸡蛋，一个鸡蛋啊，给这个调理炒一炒，这大连海底鲜下降啊，计时的，打开袋就可以吃 啊， 这样烫开水就行啊，给豆腐倒里少点点酱油 豆腐啊，大炖一会，炖甜嫩豆腐，你这豆腐为了增加他的香味，咱们放点这个豆吃的 凉菜和葱花，倒上这个青椒碎 好收汁出锅啊，好了，这下家炖豆腐做好了啊，这豆腐啊又嫩又鲜， 豆腐啊，特别嫩，你看。

作为一个豆腐的重度爱好者，今天把我的私房酱炖豆腐分享给你们，酱汁浓郁，豆腐软嫩好吃，下饭豆腐像这样掰成小块，这样掰过的豆腐凹凸不平的表面更有利于挂住汤汁，比切出来的豆腐更加的入味好吃。炒锅里加一半的植物油，一半的猪油， 油热，倒入葱姜蒜，干辣椒，八角炒香，然后加入黄豆酱，二八酱，这道菜的灵魂就是这两个酱 炒至酱料融合，加入半碗水，然后加生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，用等水开直接倒到砂锅里 跟豆腐一起炖十分钟，豆腐炖好后加入蒜苗，青红椒就可以开吃了，这样炖出来的豆腐汤汁特别的浓郁，豆腐端端的软嫩，爱吃豆腐的小伙伴你们一定要试试，真的超级下饭。

all too much big guy。

豆腐别总凉拌着吃了，你就像我这样做，老好吃老下饭了，最少能吃三碗大米饭。市场上买了一块大豆腐，咱们用小勺给它挖成小块，再准备一小把洗净的韭菜，改刀给它切成寸段。锅中烧水，加入一点盐，水开下入大豆腐， 加入盐是为了给豆腐入个底味，而且炖出的豆腐不容易碎。开锅后给它焯烫两分钟，捞出来控干水分。锅中烧油，下入葱花、花椒面、干辣椒给它爆锅，再加入东北的黄豆酱，小火煸炒，给它炒出酱香味。 炒出香味了咱们加入清水，再加入焯烫好的大豆腐，加入盐、鸡精、味精给他调个口，再放点一品鲜的酱油，再加入老抽给他调个散，小火温至两分钟，让豆腐入味。 出锅之前咱们加入水淀粉给他勾勾芡，再加入切好的韭菜段，开小火给他翻炒几下，这个大豆腐就可以出锅了。看看这个大豆腐做的有没有食欲。喜欢我的视频就点赞关注我吧，关注我才能找到我，有缘咱们下个视频再见！