卤面怎么蒸好吃又松软

开饭啊，你回来呀啊，今晌午给你蒸个面条吃，卤面条，哎呀，卤面条叫你爸搁那烧鸡哦，和姐最爱 这锅滚蛋，先给面条装上不拌油。你真的不拌油吗？哦， 盖上锅盖，盖盖二十五分钟，你可都切了啊。切了准备好呀，肉，黄豆一袋芹菜，一炒就中了呀妮，哎，我跟你说，这可是煎炒肉，这回不腌了呀， 葱姜蒜，老抽，生抽，盐，花椒粉，吃点菜倒进去 蒸面条，这菜倒点水，他蒸出来了，可软，放点鸡精，这都关火呀。这菜不敢炒，老熟了，因为面条还在一边蒸嘞。哦，面条蒸熟了， 哎呦，这边上是挨着锅了呀，挨着锅了，这可以撒点油， 这都可以拌菜啊？可以拌 这一面，一蒸就好，这一面蒸的时间在上汽十来分钟就蒸了。真好啊，我就是香喷粉， 撒点香菜，撒点香菜小葱少撒点香油，这可是老香啊。哈哈哈，这鸡蛋汤也好啊，开饭烫头呢，再流吧， 给你俩谁先吃，我先吃中。嗯，真好吃，哈哈哈哈， 张老师来做饭，张老师来教给恁爷高点。

大家好，今天给大家分享这河南美食蒸卤面的做法，这样做面条吃起来柔软筋道又嚼劲，而且还非常的入味。 准备一斤酒叶面水开上汽，大火蒸八分钟，接下来准备配菜，配菜选用这种三肥两瘦的五花肉，将肉切成薄厚均匀的薄片，再来准备点胡萝卜，巧合着猪，刮上豆角， 准备一盆清水，给里边加点这菜籽油，然后将蒸好的面条倒入这油水中，用筷子快速的搅拌，把这搅散，然后把这控干水分， 接下来起锅烧油，热锅凉油，下入切好的五花肉片，用勺不停的布拉，把五花肉炒至表面微微发黄，然后再来少量的生姜丝，先给肉来少许的老抽，给肉表面上个颜色，用勺再次不拉几下，然后倒入提前切好的配菜， 再来点这长豆芽，再次不辣即可。然后加入一碗清水，然后调味调料，放一勺盐，半勺鸡精味精和少许的五香粉， 再来少许的老抽，给汤汁上个颜色子，烧开骨头上二分钟，然后倒入提前蒸好的面条，这个面条一定要放在锅里，稍微把这个炒一下，这样在锅里稍微的翻拌一下，可以把它的汤汁吸在面条里边，要不然这样直接蒸把栀子就流到锅里去了， 侄子吸收的差不多的时候，然后把这倒在镜片上面后盖盖继续大火蒸八分钟，八分钟之后这样一盘香喷喷的蒸笼面就做好了，俺这里夏天来上一碗，这人还不容易出汗，喜欢的可以在家尝试着做一下。

蒜苔出来了，教你们做好吃的蒸豆面，卤面到底怎么蒸才能像我这样的一根根的不粘成一坨？这是菜地出的蒜苔，好嫩呐。这个蒜苔蒸豆面炒肉都好吃。蒸豆面好吃的关键都是一定要放点腊肉，腊肉炒出油以后放点和花椒，放点姜蒜炒香，放点腊肉蒸成卤面更香一些。 炒香以后放蒜苔，然后都放盐，早点放盐入味一些更好吃。稍微炒下以后加开水，水稍微多点，等会撇起来这个汤煮一分钟左右，然后把撇起来撇一碗，等一会备用。 最关键的一步来了啊，马上开始放面条，这个水不能太多啊，这个水在菜的下边，在蒜苔下边，如果水漫过菜团的漫过这个蒜苔的话，到时候这个面条泡在汤里边，泡在水里边蒸好以后面是一坨坨的，不好 吃。放面条是看一下这个水不能炒过这个菜啊，不能炒过蒜苔或碎豆。把这个面条给他散开，铺在上面， 这个上汽后调小火炖大火，不然会糊了的啊，中小火整个 三四分钟，这是刚撇起来汤尝鲜淡，这个汤要比平时炒菜要稍微鲜一点啊，因为这个汤是浇在面条上面，把蛋呢再放点盐，倒点生抽，老抽啊，五香粉， 葱，鲜鲜搅拌均匀，还可以加点香油啊。把这个调好的汤汁均匀的铺在上面，裹上面，这是防止面条沾上一坨 都散了。看一头一根根的散了水 往边上铺，他会长锅渣的，非常香。这小火再焖，把汤汁收干，不是很关键的一步，不要离开这个灶，调最小火， 然后放上它焖，把汤汁收干。你要是大火烧你开始我跟你讲马上糊了，吃不成了。 关火撒一把这个葱花就行了，可以吃饭喽。哎呦，我天天烦到我这一点点苦。没关系啊， 不严重不严重，一点点反贴了啊，有一点点糊，请你们多多包涵哦。莫笑，我来看这边糊了， 这边没有黄的，碾的好漂亮。是吧，把这个面条散条拌啊，拌均匀就可以了，就可以开吃了。教你们做肉面，搅搅，不要糊不要糊，结果开始糊了，你看这。

做完炒面、焖面，做河南卤面也不错，面条首先用油拌，这样蒸出筋又软，带点的蒸壁面平摊受热均匀，省时间。蒸笼上汽蒸最好计时一千两百秒。这时来吧！配菜，炒豆芽，豆角不能少， 花肉改刀切粗丝，热锅凉油下进去煸炒出油味道香。刀拍的大蒜、葱和姜，花椒、辣椒、大茴香，加点老抽，色漂亮，炒至肉丝红油亮，加点芹菜，味更香。 豆角豆芽要放入，炒至断生，清水入水开来，把调味放盐和胡椒，十三香，鸡精，味精少，加入调料，简单味突出。这时面条已蒸好，配菜连汤盆中倒搅拌均匀，泡一泡，汤汁吸收最牢靠。拌过之后回笼蒸 十五分钟要记清，蒸好之后拌一拌，拌好之后就开饭。河南卤面咱做好，欢迎大家多指导。河南卤面味香浓，百年传统要继承，嗯中得劲！

今天蒸了一锅肉和黄豆芽的卤面，有的地方叫正面，反正不管正面还是卤面好吃，就算刚才去超市买菜，一看豆角就十块，关键是还不太新鲜， 于是我果断买了两块钱的黄豆芽，这块肉花了十块钱。这顿饭我只需要切一半看看。我这过日子也是精打细算，虽然我挣不下钱，但是我能省钱。 起锅烧油，咱先把刚才切好的肉片变一变变，炒到变色以后，倒入葱姜蒜， 再加上调料面、生抽和老抽。把洗干净的黄豆芽倒进肉里头，炒软以后加盐。蒸了二十分钟的面，用筷子挑出来，放到炒锅里面。这个时候看起来蒸的面是粘 做一团来，咱现在往锅里头看，把粘在一起的面泡进汤汁里面，再一调，你就会发现这个面已经变散。把这个大大的面饼在汤汁里面转上一圈，所有的面一调就散。这就省去了一个环节，不用过水，也不用拿油去拌面。 有一点需要特别强调一下，这是蒸了二十分钟的面，如果时间蒸不够，面容易断，还容易粘。 把面和菜搅拌均匀，这个时候的面已经吸足了汤汁，以超过里面不留汤汁为标准。 再次蒸二十分钟以后，面条已经彻底入味，并且蒸透。用筷子一搅拌，面条和菜都是干干嗖嗖，一点都不粘。切上一把蒜苗撒到面上面，如果你做门面经常糊底，不妨试试这个正面，再就上一瓣蒜。

有粉丝私信让发一个正宗蒸卤面的教程，今天咱就安排上生面条，先倒一点色拉油拌一下，这样蒸出来的面条不坨不粘脸。面条放蒸面上摊开摊匀，不要摊太厚，上汽大火蒸十五分钟，凑热。蒸面条的时候切个芹菜段， 五花肉片切的稍厚一点，吃着才有口感才更香。面条蒸熟，用筷子抖散，抖开先晾一会， 起锅烧油，先把五花肉片煸炒一下，把肉片油脂煸炒出来，这样肉片才吃着香而不腻。接着放入葱姜，八角，花椒，干辣椒，葱姜煸炒微黄，炒出香味，然后烹入老抽，把肉片煸炒上色，然后放入黄豆芽，象征性的煸炒几下，炒出香味就可以了。 再加入清水，水量和菜吃平，放盐，鸡精，十三香调味，然后把汤烧开，咕嘟个四五分钟，把菜的香味 和肉的香味都煮到汤里面，这个汤可是卤面的轮回啊，最后放入芹菜段煮断生就可以了。这个步骤很多朋友都不知道，他可是芹菜爽脆碧绿的关键。卤打好了，先把菜捞出来备用，然后用这个菜汤把面条拌一下， 面条在汤里要多翻拌两遍，让面条细胞汤汁，这样蒸出来的面条才会又筋又软，不发盖不发硬。把拌好的面条均匀的铺在蒸堆上，再把配菜摊在面条上边，摊的越均匀越好，盖上盖子，大火上汽，再蒸十五分钟， 蒸熟了，这锅盖一鲜，满屋都是卤面的香味啊！看这个卤面金软鲜香，特别是就上一瓣大蒜，那真是真的很啊，赶快给家人做起来吧！喜欢的朋友别忘了点个赞，收藏起来！

今天教大家做河南蒸卤面，生面条放入少许清油，翻拌均匀， 放入笼屉，锅中水开，上汽大火蒸二十分钟，拿出来抖散。面条拌点油呢，蒸的时候面条不会粘连，蒸出来的面条一抖就散，特别的软和。 起锅烧油，油热，下入五花肉炒至干香，葱姜蒜，几粒，花椒，八角，干辣椒炒香十三香一定要呛香。 随后放入配菜，黄豆芽，油炸豆腐丝，长豆角，放入生抽提鲜，老抽调色，翻炒均匀，断生后放入清水，水和配菜平行就 可以，盐，鸡精，胡椒粉调味，这个汤汁稍微让他咸一点，面条具体怎么去上色呢？我的方法教给你， 盛一点汤汁，浇到面条上看颜色，感觉颜色不行的话，往菜汤里边加点老抽就好了。 随后把配菜捞出，菜汤浇到蒸好的面条上，搅拌均匀，焖五分钟，让面条上色入味，上笼上汽蒸十分钟， 随后放入炒好的配菜，再蒸五分钟，出锅斗散，蒸卤面就做好了。最后认识一下吧，点个关注吧，下个美食不错过，感谢！ 面条你吃过吗？在菏泽朝鲜就有个大阿姨很特别，我干了二十二年了，这一开始卖猪肉一块钱一碗，加个也是一块钱一碗，每一碗大阿姨都给你装的满满的肉了，这不光吃的是一碗面条，更是山东人的一份朴实。