成都葱油酥的正宗做法

葱油酥， 甜口的，油香油香的， 拜拜。

大家好，我是老莫，这个视频跟大家分享一下葱油放酥的做法，口感酥脆又松软。先看一下材料，这里是中筋面粉一百五十克，再准备温水九十克， 干酵母一点五克，然后把干酵母倒入水中，用筷子搅拌均匀化开，这样和面最大的好处是比较容易匀，尤其是新手用这种方法最合适。然后加水，和面的时候记得要分次，因为水是偏多，和好的面团呢会有一点点软， 同时还应注意，咱们在揉面的时候，干粉一定要揉匀，揉的比较光滑，这样面团咱们就和好了，然后包起来发酵，这一步大家要注意，发酵的时候不要发酵太大，发酵一倍就可以。接着来做一个油酥的新型做法， 咱们需要准备玉米淀粉五十克，盐两克，鸡精一克，葱花十克， 把里面的味道先搅拌均匀，再准备油四十克。大家要记住调好的油酥状态和面团状态要保持一致，这样后期在擀酥的时候就更容易擀开，油酥调好之后就像这样发白这个状态就可以，然后盖好防止风干。 这里大家要注意，这个面团呢只是发酵了一倍，似发未发的一个状态，拿出来之后一定要看一下，里面有蜂窝，但是不是很多，像这个状态就 ok。 接下来的操作大家要注意，咱们需要准备八克油，分次揉进面团，揉的时候咱们可以这样 折叠，然后也可以用手直接揣揉，但是必须要保证这个油和这个面团能够充分的融合为一体，每次加完油之后要把它揉吸收，然后再加一次，直到把这个面团揉的表面很光滑细腻，就像咱们画面中这样就合格了。 然后呢咱们需要再次包起来发面，这次发面呢就发一点五倍就可以，大家可以看一下，已经发好了。发好的面团咱们不需要揉，直接像这样拍扁， 然后用擀面杖擀成一个方块。擀好以后把油酥放在手上，先拍扁，能够占据面粉一半的位置就可以，直接放上去，像这样给他压平，然后把一头的面折过来，把这个 口呢一定要压紧，按压紧之后这个油酥呢不会跑出来。接着用擀面杖开始擀，擀的时候呢一定要轻，如果用力过重，很容易把油酥挤到一边去，所以呢一定要保持平行，用力要轻，给它擀平就可以。 这次擀开之后把边上没有油酥的部分去掉，一定要让这个油酥漏出来，这样咱们做的时候油呢就很容易跑出来了。改刀之后直接像这样折叠成为四折，每次折的时候呢大小要保持一致， 折叠好之后，案板上继续撒上一些干粉，防止它粘在上面，然后用擀面杖再次擀开，擀成咱们画面中这样的宽度就可以了。再次用刀把边上 修一下，主要修的就是没有油酥的部分，只稍微的切上一点边就可以，接着再用刀分成长条，这个长条呢尽量保持大小一样， 再改刀切成小方块就可以了。前面的部分就算完成了，咱们只需要注意油酥和面团的硬度就可以了。 做好之后直接摆入烤盘，咱们需要预热烤箱，预热烤箱的温度，上火二百，下火二百二，预热十五分钟， 放入烤箱之后还是同样的温度，烤的时间呢，十二到十三分钟，烤好之后表面微黄，然后摆开，像这样给他晾一晾，他的脆度就能出来，然后摆到盘子里轻轻的摸一下呢，上面是硬硬的，闻着呢，葱香味特别浓郁， 吃一口外皮酥脆，里面又比较柔软，想吃的朋友可以在家里面尝试一下，只要记好咱们前面说的，做好很容易。好了，咱们今天的视频就到这里，如果你喜欢呢，也别忘了帮我点个关注，咱们下期视频再见。

大家好，我是老罗，今天我们来做葱油酥饼，鲜奶和面。中筋面粉两百克， 酵母两克，食盐两克，调味白糖两克，促进发胶，加入鸡蛋一个，做出来的饼更绵软，清水一百毫升， 用筷子搅拌均匀。 和出来的面团是一个软面团，比较粘手，简单的揉均匀， 盖上保鲜膜，醒发十分钟更容易揉 光滑。 十分钟后继续揉面，这个面团比较软，比较粘手，尽量的在碗中揉，不用转到案板上，揉的时候可以使劲一点，这样更容易揉光滑。 揉光好后再盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发一个小时。香葱清洗干净后晾干水分，然后把它们切成葱花， 切好全部放在碗里面，加入一点小苏打，这样香葱的颜色会保持翠绿，就算是焖熟了也会是翠绿。 再倒入六十克的中筋面粉， 再次将他们搅拌均匀。 锅中加入三十克食用油，使用中火把它烧热，油温烧至八成热，就可以把热油淋在葱花上面，激发出他们的香味。可以加入一勺五香粉蒸香。再次搅拌均匀， 我们的葱油酥就做好了，今天用的香葱特别新鲜，香气扑鼻而来，特别香。把葱油酥分成四分，用 手捏成圆球。 面团醒发好后，我们需要揉搓排气，先撒上一点面粉防粘，用手按压揉搓排气。 接下来把面团分成四分， 撒上点面粉，简单的整理一下， 案板上撒上点面粉，放在取一个面团，把 腊肉光滑 揉好后，按顺序摆放，取第一个揉好的面团，用手把它压饱， 看像这样就差不多了。然后把葱油酥包进去，把四周收起来， 封口处捏紧，然后用手按压，按压成圆饼， 再用擀面杖使劲的擀薄， 再像视频中这样折起来， 再从一端卷起来， 从中间对半切开， 看饼的层次就出来了，特别的好看。同样的按顺序摆放， 取第一个面团，这样操作是为了让面团有醒发的时间。再次将面团按压成圆饼， 用擀面杖擀一擀，看像这样就可以了。 做好的饼摆放在一起，盖上保鲜膜，让他们再醒发十五分钟，这样烙出来的饼更加的蓬松鲜软。平底锅中加入少许食用油，将饼下锅烙， 烙至一面稍微金黄。翻面烙的过程中火不要太大，最好使用小火，防止中间不熟的情况。 也可以盖上锅盖让他焖一会，这样能保证饼的中间熟透， 烙至两面金黄就可以出锅了。出锅把它们摆放在盘中看，这样烙出来的饼特别的漂亮，外面有一层酥酥的，看上去就特别好吃。我们来看一下饼的内部怎么样 哇，特别的绵软，吃起来特别好吃，有一点点的嚼劲，口感特别好。喜欢我的视频就点赞关注吧，我们下期再见！

大家好，我是小鹅，今天分享一款早餐店超火的葱油酥饼，外酥里软，层次丰富，放凉也不会硬。首先准备一百五十克小葱，葱白葱叶分开，葱白切碎放一边备用。葱叶切成，葱花切好放入大碗中， 加入一克食用碱，搅拌均匀，加入碱可以让葱花保持翠绿不变色，出锅之后依然是绿油油的。再来调一个葱油酥，八十克面粉加半勺五香粉，一勺盐，搅拌均匀。先放一边， 锅中加入五十毫升食用油，油温微热，倒入葱白，全程小火慢炸，炸出香味，炸至微微发黄，立刻关火防止 炸胶。再趁热倒入面粉中，香味激发出之后搅拌均匀，最后会搅拌成这种黏糊糊的油酥。搅拌好放入葱花里， 再戴上一次性手套，把他们给揉一揉，揉均匀，揉好后分成六等份，每一份再搓成小圆球，我们的葱油酥就做好了，现在来和面。一百六十克温水加入两克酵母，先搅拌至酵母溶解， 再倒入两百五十克普通面粉，搅拌成没有干面粉的絮状，再揉成光滑的软面团， 这个面非常软，刚开始揉会非常非常的粘手，我们继续揉五分钟左右就会揉 光滑不粘手了。揉好后盖上盖子，放温暖处发酵至两倍大，我一共发酵了一个小时，最后像这样挤进两倍大，里面有拉丝状态就可以了。撒上一层干面粉，揉一揉，拍拍器 揉好后放到艾玛上，中间戳上一个洞，把它给轻轻的拉长，然后再切开， 再分成六等分，每一份把它给 m 点， 再包入葱油酥。这个面团非常非常的软，很容易包，我们可以用虎口收容法，也可以用包包子的方式，只要最后收口处捏结实就可以了。每操 做一步都要按顺序摆放，这其实是给面筋一个松弛的时间，做下一步时更容易擀开。从第一个包好的开始，按扁，再擀成牛舌状， 再上下对折，折成长条。折好后轻轻的拍拍空气，再依次摆放。 取第一个折好的长条，把它放在案板上，先按一按，拍拍空气，再上下擀长擀薄，擀好后从一边卷起来， 卷好之后再对半切开，切口向上再整理圆润一些，一层一层的都是葱花，看起来就非常非常的漂亮。 再依次摆放，从第一个开始，从中间向四周轻轻按变，注意保留花纹的完整性，这样看起来会更好看。 盖上保鲜膜，醒发十分钟，口感更松软好吃。生胚可以多做一些冷冻保存，现吃现烙，早上几分钟就可以搞定。早餐醒好之后，花蕊朝下，放入油锅中， 全程中火慢烙，捞到一面金黄，我们翻面再捞到另外一面金黄， 反复多次翻面，最后捞到两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了。一锅饼大约需要五分钟， 香喷喷的葱油酥饼就做好了。这样做的葱油酥饼，外酥里软，层次分明，葱香浓郁，咬上一口甭提 多香了，毫不夸张的说，我一口气连吃了四个都没吃过瘾。外皮酥脆，内里又软又多层，一层一层的都是绿油的葱花，看起来就非常非常的有食欲， 因为是发面的，凉了也不会硬，简单又好吃。喜欢就收藏、点赞、关注、转发一下吧！

来今天来介绍油头炸油中心哈。这红中的没买回来啊。 买回来我们先洗过，洗过以后再来剥皮。这个我我有事先剥好剥好切好的。好，等下教大家怎么练哈，这个彤彤都是很好用的东西了。来我先掰一个给大家看。 这个我切我弄好的时候哈我都会先切好，以后我会再给他晾干 啊，我都用剪刀了。剪刀或者是手刀啊，要剥掉一层皮要剥掉这种东西比较 比较麻烦，他们做好了凉了倒凉了。哎呦跟对放在一起来来给他切片。不要不要直的切啊，横横切哈，其实都可以的，味道都一样。 我们加沙拉油啊。沙拉油猪油也可以啊，那个红红的油量要过油量要大点才漂亮 把。等油油温爆了。这油温好，差不多两分热的我们就可以下了。你不要太热，不然一下子就溢出来了。不能太热，油温太高的话就溢出来两分热的 下去好开大火 慢慢来搅拌。这个空中呢还有水分哦，现在是大泡泡。这个泡泡感也是大哦。现在把水温炸掉。 这边大多差不多三斤半，前几天我直播的时候是两三斤而已， 我现在特别在拍一直到右后来这这水分很大，但是很多，最多那火大一点没关系，等一下我会讲解它会慢慢缩缩，那个水润起来的时候 他说的怪好的，我要告诉大家怎么看他的程度到哪里。大家都很漂亮啊。他已经闪开了，刚才是从底下冒出的那个水牙哎，现在已经慢慢飘起来。慢慢飘起来 这种东西很多人会赞他也也有些婆婆妈妈是新手还是不会 像这个时间大火都没关系，大一点都没关系，只是要稍微动一下要稍微动一下。 你们如果要看直播的你就看我的粉丝专业，你多选多选这个正价万能猪脚。大家要是粉丝专业哦，如果你们要加到社保里面有真实物，吉利圈真实物标准的 多顶级一天就可以加进去了啊，来回答问题，要有大头贴我会帮大家加进去。 他水会越来越少了哈越来越少他就从头鼓起来，慢慢慢慢的鼓起来，这时候你要小心了啊，他水煮多了， 你不是说随时的，他会慢慢干好香味就出来了，等香味出来的时候你就要小心了。 最近可能会比较常在粉丝专业直播了，直播完了这个也不能制作啊，都是录影方式啊。粉丝专业就是直播 水会越来越少了，大家小心了，等他的泡泡短点比较少的时候我们就要关到中火，中火的时候就再再来，差不多几秒钟要关小火，然后关掉，然后慢慢转， 等到金黄色就可以了，拿掉。水温就比较少了，你看这边的水温都没了啊，慢慢缩进来慢慢缩进来， 你看这个已经都是水分没了，开始在集中了，水从这边慢慢集中过来，油油的泡泡变少了啊，哎。像我们再关关火关小一点，然后一样再慢慢的， 他现在还是转色转颜色，这时候就要小心哦， 很容易浇掉，不要注意不要小心了啊，重点就在这边， 然后我们准备这个桶子一个一压啊，这样放着等一下我们就来捞货了， 这边做的很小心哦。好，现在我们关火啊，把火关掉， 那这时候慢慢给他拌一拌，已经没有水分了，你看都没有泡发变得很少没有水分了啊啊，这样就可以了， 好了，现在开始捞哈，这样做出来，做出来的油冲出很漂亮， 拿过来如果量多的时候捞好了，你们就是这电扇，然后掰开来打打散，让那个推， 里面会有热气还有余温的话他就会黄掉， 我们就来拌一拌，把热气消掉， 他不会，他有余温会变黑变苦啊。如果有电扇的话，最好赶快把热气删掉吹删掉，如果没有的话，我们就中间歪一个洞给他扇热，这样他才会扇热，如果开着他扇的比较慢， 等凉了哈，我们这桌里这个凉了，油也凉了啊，一万看他炸的油，如果也凉了你就油冲出，油冲出下去，然后再灌油啊，就这样 让大家了解了啊，你这时候你要用油的话试试温，两三天后你就要冰起来了，不冰的话他会产生油后味啊，如果没有放油的话没关系，放在外面都没关系啊 呀，你就找一个瓶子啊，找一个玻璃玻璃瓶装进去啊，装进去，哎，一定要等他两哦，一定的，油也凉啊，这个油通珠也凉了，给他放在一起啊，这样 就那么简单，这么简单，大家了解吗？好，谢谢各位，谢谢。

多多，今天我做啥好吃的，咱挖点小香葱回去，做个葱油酥饼吃吃。 咱发点面盆，里边放面粉，放酵母，温水和面揉成光滑的面团，再放上。醒着咱们跟葱烟葱瓣分开收盘了， 咱们来调个油酥，放面粉，放点盐，十三香 油烧热了，咱们给葱花倒进去，葱花炸出来香味，颜色微黄，泼到面粉上，搁这油酥炒均匀。葱花里边放一勺小苏打，放好的葱花放到油 油酥里头，跟油酥团成圆形的小地方。来看一下这面发多好，全是蜂窝状。发好的面揉揉排排气，面搓成长条，切成面筋， 取个面筋捏出来个窝。咱们搁这油酥放里头， 取个面筋，上下擀开，从一头开始卷起来， 拿刀切开来，看一下这层次。 擀好的面筋，咱们再停十分钟，电冰糖里边倒油醒好的冰盆放里头，上面再刷一层油，煎至一面微黄了。三个锅 煎的凉面，金黄的都可以出锅了。 来，葱油酥饼烙好了，瞅瞅，难的很。葱油酥饼烙好了，有想吃的没有？走，吃饭去。来看看咱这饼，外酥里软，层次分明，葱香味可浓。

大家好，今天分享层薄如纸，层次分明，且又做法非常简单，零失败，酥的直掉渣，可烤箱可烙制非常好吃的葱油酥饼， 如果喜欢不妨和我一起制作吧！盆中五百克普通面粉，加两颗无铝泡打粉，两颗酵母搅拌均匀，加三百二十毫升温水，边倒边搅拌， 搅拌成面絮。加二十克食用油，下手揉成偏软的面团，再给面团揉光滑，盖上盖子静置松弛半小时， 再来调一个油酥。盆中一百八十克的普通面粉，加一百克香葱，五克盐、两百毫升烧开的熟油炸出香味，搅拌均匀，放凉后再用面板喷油。 松制好的面团取出，不用揉面，它属于半发面，用手先按压成大片，再用擀面杖擀开，擀成大薄片， 尽量擀的薄一点，然后表面淋上调好的油酥，再涂抹均匀。从一头开始卷，一边卷一边抻，卷的越薄层次就会越多，直到全部卷起，再整理均匀，平均分成十四等份， 再给切口处对折，向中间折叠，整理成一个圆形，全部做好，再用擀面杖擀成圆形或自己喜欢的形状，一定要两面擀，然后摆入烤盘表面，刷一层薄薄的食用油。 烤箱提前预热，送入烤箱中层，上下火两百二十度烤十五分钟， 用烤的时间，再用锅烙制几个，刷油后摆入饼胚表面，再刷一层薄薄的食用油，一百八十度的锅温慢慢烙制，勤翻面，烙至两面金黄鼓起，完全熟透，就可以出锅了。这个时候烤箱呢也烤好了，取出看一下 烙制的颜色，偏淡一点，其他也没有什么区别。还有烤箱烤出来的要比烙制的口感上更酥脆一些，两种做法都一样好吃，外皮酥脆，内里松软多层， 这款酥饼趁热吃会更好吃。家里如果没有烤箱也可以选择烙制，作为早餐更是不错的选择。我是小样美食，喜欢的点赞关注吧！

大家好，我是夏妈，今天熬了一点这种葱油酥，我们家早餐煮面条煮馄饨都会放上一勺，真的很香，你们也可以去试一下。 我们这边买不到红葱头，所以我是在网上看了一会的，但是我收到了好几天没打开，我今天一打开一看， 这不就是洋葱的小时候吗？小洋葱也不是红葱头吧。剥完这里大概就是七百多克，就用绞肉机绞两三下，不用绞太久，就像这样子，你如果切的话呢，就眼睛不要了。冷油下锅， 我这里是七百多克的洋葱碎，然后放了五六百克左右的食用油，什么油都可以先给他放进去，开中火慢慢的熬，这个时候水分是挺多的，所以你时不时要刮一下锅底，避免粘锅，水分变少了他就会漂浮起来哈，就没 那么重了。你就转成小火慢慢的熬，把里面的水分熬干，这个过程其实就是炸那个洋葱啊，就是小火慢炸，你炸到像这样的洋葱碎是金黄的就可以捞出来了，你不用管它，这个时候是软的，你先给它放冷，放了以后就是脆的，这个就是那个葱酥 炸这个真的是满屋飘香，可以在里面加上一点食用盐调味道，搅拌均匀了以后再把锅里面冷却。好的食用油就是葱油，再倒进去 葱油酥就搞定了。不喜欢葱油你就葱油放一瓶，油酥放一瓶，或者是两个混合在一起，我一般都是混合放在一起的，酱油油有酥， 这个你就用玻璃罐装就好了，我的是蓝莓酱，吃完以后洗干净的瓶子给他放进去，配馄饨、面条、云吞啥的都很好吃，你们也去试一下。我是夏妈，下次再见。

葱头油葱头酥的制作方法？有朋友想知道我们店葱头油葱头酥的制作，今天我分享一个我自己的做法，如果对你有用，点赞收藏，如果你有更好的做法，评论区讨论一下。做葱头油，我用的是视频上的这种红葱头， 先剪去头尾，泡一下水，去掉没用的外衣，尽量清洗干净一点，不要有脏东西，不要有沙子。这款橄榄型的横冲头来扎葱油比较香， 不建议买那圆形的小圆葱。清洗好的红葱头晾干后全部切成小圆圈，有需要的话戴个眼镜，不然这里会熏到流眼泪。我们炸这红葱头油的时候，正常都是三斤红葱头，六到八斤大豆油，个人感觉这个比例炸出来比较香。 切红葱头后，我们接下来开始炸，至热锅，放入六斤左右的清油蛋，油温升到两三层左右 就可以开始下去炸葱头，这个时候葱头需要一勺一勺慢慢换火，不要突然开太大，不然有溢出来的危险。慢慢的把葱头全部放进油锅里面炸中，小伙伴炸可能要炸十分钟左右， 需要炸至葱头墙部，微微循环。炸葱头的时候，我们说一下为什么有些人炸的葱头油香味可以保留很长时间，就是他们合理利用的添加剂， 比如视频上的那个以及麦芽粉，在一定标准比例下是可以换的。如果要用鸡连换椒香型的，不要换纯香型的。正常炸蒜头三分钟后加入半斤左右的蒜泥。接下来看着锅 一直等到把葱头炸好，炸制的时间可能比较长，需要耐心一点。炸至葱头全部浮起来，个个成精环 色，这个时候要抓紧捞起来，把葱头全部捞出来控油，放在吸油纸上面，记得全部摊开粘着去往外跑。这个时候葱头油的葱头酥炸好了，等凉后就可以跟葱头油倒在一起， 葱头油一样装起来换凉后，换凉后可以跟炸好的葱头放在一起以及麦芽混的添加是在油温还没冷却的时候，不能太高也不能太低，换的比例在千分之三左右。葱头油用蜜荤的罐子装起来绘画会比较慢，香味比较持久。 个人虽然不讨厌添加剂，但也说不上喜欢，所以正常都不会换，大家自己看着办哦。我是叮嘱下期见。