自制骨汤锅底的做法

今天二婶儿又买了五十斤大骨头，要在家熬超级浓浓的骨汤锅底了。 还有上回咱吃饺子剔的骨头，那还十斤呢。那在冰箱里，人家有粉丝还问说，哎，那骨头别扔，可以煮骨汤。我心想这事用提醒吗？在我们家嘿嘿嘿。为了那十斤骨头又买了五斤骨头，我们都算不明白这账。这也算不明白？是是个人也算不明白这账， 看能不能放这么一会儿。套路多少脏东西啊。那还用你抄吗？当然了，那直接抄不行吗？血条你跑到拧子里容易腥了哦。 看看轻点多了吧。 哈哈哈。那蜜蜂可能抄不下啊。看我不大蜜蜂抄不下你说可怕不可怕。来了， 加上葱姜。够了够了够了，多一点哈哈哈哈。再来点料酒，要把它里面这个血沫子给他包住。哇，这大沫子，我的妈这还是泡了一小时的，结果呢， 再重新加点葱，来点姜，点点料酒 盖盖，大火三个小时啊，炖了仨小时了。哇，白多了，真白呀。哈哈，好 香啊。跟你一样白。你真恶心。你别说了啊，看着真香。你看你后头那个，都快扎锅里了，说这汤得多细， 我觉得那汤太白了。是啊，又浓又白，烫不烫？那仁耳朵蒜泥都炸好了。谁来来一口吃这口。 我大侄拆的。这速度赶得上你吃的速度吗。哇，是吧，好吃，太好吃了，味道无敌了。 这么一大盒拆骨包真的光肉就拆了这么多。我可以给你炒着吃，拌着吃，熬着吃第二遍咱们还得用高压锅给他再压一下，这样骨头就酥了。 跟哪玩干嘛给我压住了哇。哎呦， 此刻是强迫症的福音。舒适吗？对，再也不要管别人借钱了。哈哈哈哈哈 把这个倒到槽子里在这然后咱们要沉淀一下。 哈哈哈哈哈哈你们正过来呀你往这边扭啊啊啊。 哇好多呀，跟石榴籽似的。就是沉淀差不多。咱们就主要上层不要下层放桌上啊，最后收摊了咱要煮一个料包要放上姜大料可以多来一点小勺白胡椒，再加几片白芷就丰富了。 玩那个不会张的不张的不要了不要了，加上咱的这个秘制的 五十斤骨头，最后就熬出这么一点没了，都快重新熬成骨头了都全是精华。就这也别洗啊。搁水一煮守一守。这个锅守一守啊。煮一点泡面慢点慢点慢点。 您真是说说干就干一点不会操心。哈哈哈熟了吗大侄慌慌张张。 哈哈绝对到位。不好喝哈哈哈我还想要但是我妹妹在。妹妹在咱都得学好几天。哇哥哥好好喝呀。来看看吧。这个做的什么呀送上来啊。这做的什么。然后咱们把油撇 哈哈哈哈哈哈我妹妹问你呢啊哈哈哈你没在的时候我拿五十斤棒骨毛的。 五十斤骨头。那得多少骨头啊。得五十斤骨头五十斤骨头啊。咱先把这个上层的这个给他刮掉。刮了之后呢？这个不能吃吗？可以留着呀。嗯香啊。哇你给我拿着 方便面。这个我想想我没吃到方便面我觉得有点亏。一会也可以煮哈哈哈。行是用刷锅水煮的我没让他用这个煮。哈哈哈哈哈哈真是好啊真棒 呦真是好哎你看看干嘛呢。好像那个糖啊。哇阳光下真的超级好看！我们就先吃为敬了， 干杯。哇，好鲜啊，真舒服呀。好鲜，这正儿八经的无盐鸭骨啊。中宝，咱家汤都中宝了。是 打点酱料。哈哈哈哈哈打他干嘛， 没白受累吧大哲。这个比外边吃那个骨汤锅得有浓肽。浓肽这个汤真的是太好喝了。 谢谢哥哥。哈哈哈秋冬吃真的是太合适了， 不知道该用什么词语去形容美妙真的就是很滋润，吃着很舒服，然后他的味道层次感也特别。 哎呦这草莓你看我们俩说的真的好，因为你有骨汤的香味，然后还有鸡的味，然后还有肚的味。对，还有这个菇的鲜味，吃完就特别想叫上朋友一起分享。摁头吃。哈哈哈干杯干杯。

刚从超市回来，这个汤骨已经被我焯好水了，在家里怎么能做出那种色泽奶白而且又古香浓郁的那种骨汤锅底呢？就是只需要三个鸡蛋就可以了，锅里油热了，把这三个鸡蛋炒鸡蛋炒熟了，加开水 大火煮两三分钟，把蛋刷捞出来。把焯好水的汤骨放进去，葱姜胡椒粉加盐， 稍微来点生抽调味道。水有点少了，加点开水，香菇 虫草花、玉米、党参和西洋参根据自己需要添加，再加一小颗冰糖，开火炖上半个小时，把喜欢吃的水果和蔬菜加盐泡一会， 粉丝和豆皮加温水泡一下。这些都是今天的涮菜，有生菜、面丁包，丸子呢，买熟方打称啊。家里有一点，随便凑凑，这是牛肉羊肉。嗯，豆皮和粉丝，水果两包蟹棒，这个是土豆片和一个土豆拼盘。 骨头汤炖好了，看一下这个汤是不是超级白，把这个骨头汤倒进火锅的锅里， 加点枸杞，这个就是颜色奶白的高汤汤底，你学会了没？ 准备吃饭喽宝贝。哈哈哈，调味碟就特别简单了，二八酱来一点，加点盐。我这碗呢，来点蒜末，我也要搞定。 你也要？那还有点渣渣，给你吧。

大家好，我是颖儿，几斤猪棒骨就能熬出鲜香可口的汤底，在家轻松吃火锅。首先把洗净的猪棒骨依次的放入冷水中，然后加入葱姜，少许料酒去下腥， 盖上盖子大火煮开，然后把浮沫打干净， 然后用罩里把它捞到盘里， 然后用温水清洗一下，一定要把猪棒骨上的浮沫清洗干净，清洗干净之后咱们再再把它放入冷水中， 再加入几片姜，少许的葱，一把蒜，然后再加入少许的花椒，八角 跟干辣椒，然后盖上盖子大火烧开，然后转小火熬制一个小时左右， 熬制汤汁完全变白，像这样就可以了，是不是看上去就特别的鲜嫩可口，然后把骨头捞出来，然后加入一把盐， 少许的鸡精，再加入一大把红枣，然后再倒入锅中，鲜香可口的汤底就做好了，这样做的汤底鲜香可口，非常的美味，你也快试试吧。

鲜汤的制作方法分为煮汤、熬汤、喂汤，但是我们做小吃，以骨头鲜汤最为常见，常用主要采用组合熬的方法，熬好后，眼观上看着白白的，闻着鲜鲜的鲜香厚重， 是味精、食盐、鸡粉等水溶液所产生非常单薄的纤维所达不到的。 拿大白话来说，骨汤产生的鲜味是任何调料就你使用的再多也调制不出来的，干货全拿走，开店就赚钱。大家好，我是评论王老师，那怎么熬好这锅骨汤呢？一不能有腥味和其他杂味， 要保持食材本身的鲜汤溶于水中。二怎么能把它熬的眼睛看着白白的，闻着鲜鲜的 鲜香厚重呢？接下来我就毫不保留的分享给朋友们。新鲜的带肉猪大骨，再加入一个带肉的牛骨，提前用淡盐水浸泡两到三小时，初步的把骨头里面的血水出一出，想让它鲜的突出，那就少不了这两个鸡架， 也是同样的方法，淡然水浸泡，初步的出出血水。那怎么彻底的去腥呢？那我们就凉水下锅， 鸡架处理干净，去掉屁股，和牛骨，也一起下锅开火焯水，焯水的过程中记得翻动翻动。 好多朋友心里有个疑问哦，猪骨汤为什么要加一点牛骨嘞？加牛骨只要是为这锅骨汤鲜香的更厚重一些。加鲜血白 啤酒，利用酒的强渗透易挥发，带出骨头里面的腥味，持续加热的过程中，骨头里面的血沫也就置换出来，带出来了。把飘起的血沫子记着打一打，捞一捞，烧开了，不要着急关火，让血沫子充分的出一出， 煮上个五六分钟，没有明显的血沫析出了，出锅用热水多清洗几遍，把粘在骨头上的血沫子一定要清洗干净，特别是鸡架嘴上外层壳一定要去除，因为他们都是腥味的来源，鸡头上的绒毛一定要清理干净。 通过以上的处理，猪骨、鸡架、牛骨血沫腥味去除啦，保留了食材纯粹的鲜无杂味。另起锅，开水 先下一个底壁子，房子骨头粘锅，底汤里有糊味，这一步千万不要做错了，一定记得开水下处理好的骨头熬骨汤，想把它熬到浓白，记得全程一定要用大火，因为大火熬浓汤，小火炖清汤。 熬的过程中一定要记得搅动搅动。咱心里都有个疑问，熬高汤的过程中需不需要盖盖呢？记得熬制的过程中，前二三十分钟不需要盖盖，把骨头里残存的那点腥味让他要充分的挥发 到这里就交给火候，交给时间，大火即拱，以使得原料中的呈现物质及胶质。油脂溶于水中，油脂和鲜汤碰撞重合来，这锅汤自然就肥 美鲜香。熬了三十分钟了，随着水的蒸发，你看汤白了，但是鲜味还没出那么足，到这里就需要加个盖，保持中大火继续熬制，加盖后熬制二十分钟，乞丐看一看，闻着鲜香味就那么饱满。 一锅不腥无杂味，鲜香醇厚的高汤制作完成，记得盖小火保温。用这锅高汤做米线、做火锅、做砂锅、冒菜等 以及面条，那么多小吃都要弄到放心健康。希望通过今天的专题教学，能给朋友们带去生意上的帮助。

在家吃火锅，很多人都是火锅底料加清水，这样做好吃才怪了，其实只要多加这两步，在家也可以做出非常好吃的火锅汤底，做法非常简单，两分钟就可以学会。嗨，大家好，我是小苏，一起看看我是怎么做的吧！ 首先锅中加入适量的清水，冷水下锅，放入浸泡过的大骨棒，放上姜片，小葱 以及适量的料酒去腥。掀开大火，我们开始焯水，水开之后撇去浮沫，使用冷水来焯水，可以更好的把里面的水沫都逼出来， 然后使用流动的温水把里面的水沫杂质都冲洗干净， 这样我们做好的骨汤才会汤鲜味美，汤汁浓。白锅中加入三千毫升的清水， 放入清洗干净的大骨棒，盖上盖子压上半小时。正确的做法是准备一块火锅底料，加入小葱段，适量的姜片以及干辣椒段，一小把的花椒， 两小块牛油，真香！一小碗醪糟去除异味，实拍！辣椒酱增红增亮， 几块黄冰糖增加火锅的层次感。一小勺鸡粉，一小勺白胡椒粉提鲜，最后倒入煮好的猪骨高汤，这样你就会拥有一份非常好吃的火锅汤 汤底。然后盖上锅盖，选择最高档一千五百瓦来煮开汤底就可以放上自己喜欢吃的各种食材， 喜欢吃辣的朋友，这款居家火锅可一定安排上，真的是比海底捞还要好吃，喜欢的朋友收藏起来试试吧，我们下期见！

一位粉丝朋友说喜欢吃火锅，想知道怎么制作浓郁的骨汤锅底，因为我媳妇平时比较爱吃火锅，所以熟能生巧，我做的汤底还是得到家人的一致认可。今天我就把自己的拿手绝活告诉大家。买回来的新鲜猪棒果先放入清水中浸泡半个小时， 浸泡好的棒骨放入锅中，倒入清水，再来几滴料酒，大火煮开后也干净服用。温水把棒骨表面的浮沫冲洗干净。今天的阳光很好，自然光下肉都是暖色的，让人感觉很舒服。把肉重新放入锅中，倒入清水。 记得关注、点赞、收藏加转发哦！

虎汤麻辣烫底料教程熟菜籽油三百克，牛油一百克，鸡油一百克，油温一百二十度左右，放生姜片五十克，大蒜五十克，大葱五十克撒到金黄色捞出， 油温一百二十，放冰糖三十克，炒到冰糖快融化，再放火锅。豆瓣酱一百五十克，油温一百零五左右，炒十五分钟左右，炒干豆瓣酱水分千万不要炒的糊过了 再放用料酒泡过的辣椒三十克炒两分钟左右，再放火锅底料三十克，火锅调味料二十克， 香料粉用三十克。香料有八角、香叶、桂皮、白蔻、丁香、香砂、白芷、三奈、当归、当参、玉竹、淮山、 黄芪、陈皮、甘草、都种红寇、灵草、甘松、碧波、良将、胡椒、川雄、紫草、香果、孜然、心怡、牌草、黄之子、千里香、沙参、花椒、罗汉果、木香共三十六味。香料再放花椒打成粗粉三十克，炒两分钟左右， 再放香辣酱一百克炒一分钟，再放白酒二十克关火，再放鸡精十克，味精五克，再放木浆籽油十克， 出锅放凉再密封四十八小时再用。调三斤。骨汤用一百克左右。麻辣烫底料胡椒粉少许，盐少许，再放你喜欢吃的菜。

你们的女朋友是不是都喜欢吃又麻又辣又香的火锅呢？大部分人认为和底料有很大的关系，但是这只是其中之一，和锅底的骨汤也有很大的关系，鲜香美味的骨汤也跟火锅增色不少，那么如何资助它呢？今天我来教你 开店，在家做都可以反复观看，你也可以学会我们准备的有鸡骨架，还有我们新鲜的棒骨，这样的话做出骨汤有鸡的鲜味，有骨猪骨的香味。 用新鲜的鸡骨架把这个鸡的这个肺部一定要撕掉，要不然里面的血沫太大，这个肺隐藏的肺要撕干净啊，这个不要用清水，一定要拔净，这个血水一定要凉水下锅，凉水下锅的话才能让他这个血沫充分能 煮出来，再下入我们去腥，三件套姜片，还有我们的葱段，放入我们的料酒 出啊焯好了捞出来，凉水要洗干净， 把上面的血沫进一步的清洗，这样做出的汤又白又亮。把这个骨头和鸡架的血沫全部冲洗干净啊，冲洗干净以后，让他那个汤里面的血沫不那么多，而且汤的颜色会更加白亮。 水入温和葱段啊就可以大火烧开，小火熬到一到两个小时，熬白就可以打去上面的这浮沫。血沫啊全部打干净， 熬了一个多小时，你看熬成这种淡淡的呃，自然的乳白色就可以了，你看这个效果，肉香味四溢，鲜美无比。我是陈大哥，城市三板斧教你做火锅，点赞关注！

大家好，都吃饭了吗？今天我们吃火锅，准备的都是自己喜欢吃的食材，最近宅在家想吃火锅，自己做，准备了好多鱿鱼串，还有子屋煮火锅也不错。 买了排骨，洗净后先焯水，撇去浮沫，这样做汤汁鲜亮。另起锅倒入排骨煮四十分钟。我们做的是骨汤菌菇锅底，把准备好的菌菇倒入锅中，加入原汤， 我用的是三鲜火锅底料，把料包倒入锅中，放入姜片，葱段，配菜都准备好了，现在放入喜欢吃的菜品。 菌菇排骨火锅，汤鲜味美又营养，各种食材都可以涮火锅，想要吃火锅去店里又贵又不划算， 在家只需要一个锅做的味道比外面的都香。把准备好的料碗根据自己的口味调好， 现在开吃了啊，真香，有想吃的家人吗？评论区留言，喜欢的朋友可以在家做，实惠又好吃。感谢大家的关注点赞，下期见！

哈哈哈， 你来没来？你。

排骨先过下水，放姜葱、料酒， 过水之后用凉水清洗干净， 葱姜、干辣椒准备好， 把配料炒香， 放入骨头炒一下， 加入适量的水， 大火炖半个小时， 半个小时后加入胡萝卜， 做火锅的底汤就做好了。

嗯，今天教大家如何熬汤，首先我们来第一步来看一下这个牛骨头，买回来之后从中间敲开，开之后用凉水浸泡两个小时，浸泡两个小时之后我们需要焯水， 将我们这个牛骨头捞出来放入锅里，然后加入凉水，这个凉水要没过这个牛骨，现在我们只可以开火 哦，沿着锅边慢慢的好把它给打出来，打这个全部的吃的时候不要在锅里边随便搅动， 让郭文妈妈给他打个印，打到没有血沫的位置，打到这个郭文没有血沫的之后我们再去关火，关火之后就照脸把这个牛骨捞起来，然后直接用五十斤汤来 的话给锅里边加五十斤。呃，凉水完了之后加入我们新的牛排，开之后中小火熬半个小时。那今天教大家如何对四十斤底料的一个比例，那首先看一下我们需要的这个，我们炒制好这个麻辣底料，两斤 绳子给他系起来，现在我们再用一个料包，花椒是二十四克，胡椒粉二十四克，冬红椒八十克，这个是我们的那个牛油两百四十克，我们把这个用一个绳子把它系起来， 朋友们需要的大葱，两根大葱就行，辅料是四十斤的话用四百克，具体的比例有文字配方全是奶粉四百克。这个牛骨汤熬好了之后，我们牛骨汤和凉水的比例是二比一，二十五斤左右的 牛骨汤啊，正常我们拿的牛骨汤，这是这种浓白色的这个这个桶里边的话就是我们剩余的二分之一水，总共是四十斤，然后我们开口 开大火把它烧开，然后我们提前舀出来五斤的这个水，需要化凉粉，冻冷椒、花椒、麻椒以及大葱放到锅里，然后把这个料包 挂在锅边放化暖水，这个水温的话就是四十五到五十度之间就可以， 这是我们的温度，深四十九度就可以了。打破奶粉，然后我们用个桶把奶粉装起来，然后把这个水的话一次性迅速倒入桶里，然后用这个电锤的话小电量把它迅速给打开， 用奶粉的话顺一个方向的话不要乱搅，第一次打一分钟，然后倒入我们的辅料，再打一分钟。 好，我们这会这个打好了，然后等待这个锅开啊，这是我们的锅开倒入锅内， 倒进去之后的话用这个铲子顺一个方向搅动三下，但是我们锅开的话就要调小火， 看一下这个锅面的变化，就是一个手掌大小的开锅面就行，不能让这个锅开的太过于厉害。烧好火了之后开始倒计时十二分钟， 看一下这是熬汤过程当中的锅里边的一个变化，可以看看就这种反应，嗯，这会我们这个时间到了，然后就可以关火 用了之后我们把这个料包拿下来，然后在这个汤头里边可以挤压个二三十下左右，把料包里面这个这个多余的油脂全部挤到汤里边， 里边进了之后我们把这个料包再给挂在这个桶边，这个葱啊，包括这个豆角这些料包 这些我们一个小时之后用个吸漏网把它捞出来就可以使用，按了汤就制作好了，有不懂的话给我留言咨询就可以。

嗨，我是青青！天气逐渐转凉，又到了吃火锅的季节，今天分享既养生又超美味的自制火锅汤底，用骨头汤熬制的浓郁番茄锅，是全家老少都会喜欢的那种。看完视频你就知道看起来那么精彩的火锅汤底，原来做法那么简单， 到了大家也快安排上吧！