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发布时间：2024-09-28 16:53全部评论
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随缘《顺其自然》
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来广东不吃这个，回去得哭！！ 国庆节到啦！今天准备来做一个广东的经典美食，红红火火的蜜汁叉烧！一次分享烤箱、平底锅和空气炸锅三种工具的不同做法，同时分享梅头肉、五花肉、猪颈肉三个不同部位的肉质对比，喜欢吃叉烧的小伙伴，记得收藏再看！祝大家国庆节快乐！假期愉快！【酱汁配料】南乳：40g南乳汁：20g或直接用60g南乳酱海鲜酱：30g磨豉酱：40g花生酱：20g芝麻酱：20g生抽：45g蒜蓉：50g五香粉：5g红葱头碎：30g砂糖：80g玫瑰露酒：30g此配料适用于3-4斤猪肉，如果肉量少则按比例减少【蜜汁配料】麦芽糖：100g清水：100g玫瑰露酒：20g【制作步骤】1、猪肉切好洗干净，用厨房纸擦干水分，再用竹签扎孔2、加入木瓜泥抓匀腌制2小时，没有木瓜泥可以用苏打水或者2g苏打粉加500ml清水3、猪肉腌制好后，抹掉表面的木瓜泥，放入一个干净容器，再和腌料一起抓匀，放冰箱腌制6-8小时。4、腌好的猪肉抹掉表面的蒜蓉，平铺到烤盘上，烤箱200度预热，先烤15分钟，这一步是让猪肉定型5、把麦芽糖清水和玫瑰露混合，熬制起小气泡，糖浆变粘稠6、猪肉取出，把糖浆均匀的刷在表面，同时给它翻面，两面都要刷均匀7、重新放入烤箱，200度继续烤10分钟8、时间到了取出来重复刷一次糖浆并且翻面9、最后一次进烤箱，要把温度调到230度，预热好再进去烤10分钟，这一步是让表面焦化10、出锅前观察一下，如果焦化不够，可以再烤5分钟#国庆节吃喝玩乐 #各省招牌菜来上分了 #广东美食 #叉烧 #烤肉
1615马蹄厨房