为什么洛阳人不喝不翻汤

今天去丽景门打卡一下，上过央视的神汤不翻汤，据说好多洛阳本地人都没有喝过这种不翻汤，恰逢罗阳地铁首日运行，就带米兰来感受一下洛阳速度，看看孩子多么的兴奋， 其实非常的方便，有自助的这个售票机也可以下个 app 落一行，非常的方便，票面上也有很浓郁的这个牡丹元素，据说有很多定制的卡，大家可以去他们的公众号里面关注一下。地铁来喽， 第一次感受我们洛阳的地铁，看看小米兰还是很兴奋的。很快我们又到达了丽景门站，从武汉路站上车到这边大概用的是三十二分， 非常非常的方便，开车的话要不知道堵多久了。今天周末，古城的人也很多，地铁人也很多，很快就来到了这家非常出名的高级不翻汤，上过央视好几档节目， 鱼没有喝过的汤，我一般都是选择他的起步价，这里是十块钱起步，据说十块钱起是素汤，看来确实够素的。 这就是传说中的不翻，一个小绿豆饼，用滚烫的高汤给他，不用翻，冲一下就能熟，所以叫不翻汤，因为味道我就不评价了，怪不得洛阳本地人不喝呢，所以外地来的朋友也尽量不要踩雷，喝点能喝的汤吧。

不翻汤要找的就是这家， 这就是我们今天晚上要找的，到了晚上会喝的叫做不翻汤的那碗汤， 我们看看都有什么啊？这是一个面饼，牛肉啊，这也有牛肉丸子， 这个是洛阳汤汤水水里面的常客啊，还有些紫菜粉丝，海带和豆腐丝的这种三丝组合啊，你想一想，这种口感就会很清口的，很适合晚上来喝一碗。哎，舒舒服服就睡觉了啊， 尝尝这丸子看，丸子可是喝汤必点的啊。 嗯嗯，这个丸子很意外啊，他一直在汤里泡着，但你吃进去是脆的，是酥的。 哇，这个丸子有个性，丸子还能再加吗？再加份丸子。好的啊，这丸子太棒了。 嗯，哎，你这丸子，嗯，看看，这就是我说的那个啊，焦达丸，这是我们当地的特色，你要干吃有点硬。对，你泡进去吧，他保留了酥脆感，这个就很绝。这个，哎 哎，为什么大姐不翻汤会出现在晚餐多一点啊，对，这有什么讲究，八大汤是最出名的。嗯，就是有这个不翻汤啊，牛肉汤啊，丸子汤啊，早上喝肉汤啊，晚上就喝这个，清淡的，相对 清淡一点。对，不翻汤，不翻汤，他怎么就不翻了呢？哈哈哈，这这这都能翻歌啊。它里面有一种食材是确定了叫不翻汤，你知道这个是什么吗？不翻跟食材有关， 不翻汤的食材有面饼、丸子、牛肉、紫菜干、豆腐丝等等。那么是哪种食材决定了这碗汤叫做不翻汤呢？ 哇，这里不愧是汤城啊，当时陷入了沉思。嗯，刚才其实就谜底就在谜面上， 我猜应该是不翻那个饼啊，不翻那个饼。对，而且这个不翻他也让我想到一个北京的一个名吃，就三不沾，三不沾，对哎，这有点像，尤其上面是不沾，这是不翻。其实 我刚才也是这么想的，就是我觉得这个饼哈，他之所以做成这个形状，口比较大，然后下面应该是实心的，是不是随着你往下喝汤，这个饼始终像一个小船一样飘在这个汤碗里，所以船不翻， 这个饼也不翻，喝了这碗汤，我们友谊的小船永远不翻。来吧，看看正确答案就是这个饼，这个饼，这个饼叫不翻饼哦，这个饼是做的时候是不用翻个的哦，一次做一个 这个饼呢，咱们看这一面明显的是焦糊感，对，然后他是接触我们的这个锅具的，哎，对，但是翻过来这一面你看就没有这种烧灼感，对对对，也就说只加热了一面，不翻炒，是是是 啊，他这是不是有什么由来呢？为什么这么做这个绿豆饼啊，那这个绿豆饼就是康熙皇帝微服私访的时候，固然饿了，哈哈哈。对对对，真的是，真的是，哈哈，真的是 有个老太太，他就在这做饼，做饼的时候，这个康熙皇帝呢，说是饥饿男人，哎， 什么东西这么香，我饿了，对，我现在我要吃。那个老太太说他这个不熟，不翻，没有酸饿，他还不熟啊，只是弄了一面，哎，做了一面，康熙皇帝说等不及了，反正我就现在要吃，你就不用翻了，我就吃吧，啊，就这么流传下来，哎，对对对， 啊， 哦，原来是不翻汤，真的是不翻的是小饼，哎呦，当地喝汤啊，喝的就是这历史典故，你看。

不翻汤的历史说长不长，说短不短，大概有一百多年了。据说创始人是刘振生。因为经常在当时的九府门经营小吃摊，所以不翻汤也被称为九府门不翻汤。不过相比正经的传承，关于不翻汤来历的传说自然更有意思。 相传康熙爷微服南巡，路过洛阳大清沟，他摆脱了护卫，独自一人体验民情。饥饿之际，皇帝看到路边有一位老妇人在烙饼，想吃却没带饮料，便上前讨要。摊贩告诉皇帝， 这饼没翻面，还没熟。吉祥露露哪能等得起。皇上抓起半生不熟的热饼，就着碗里的热汤，边吃边说不翻不翻，救命要紧。后来大家知道了这人是皇帝，以后烙这种饼的时候就不敢翻面，于是不翻汤就诞生了。

洛阳第一顿喝汤，嗯，来碗牛肉汤。要烧饼，要饼丝。什么丝丝？又骗我，这不是面条吗？ 洛阳人喝汤喜爱泡馍、烧饼和油馅，现打现烤。饼丝是汤馆一早就准备好的，看起来像面条，吃起来也别具风味。要饼丝啊， 吃肉吃杂，吃肉吃杂，他在说啥？ 洛阳的汤分肉汤和杂汤，肉汤以肉片为主，杂汤则更为丰富，包括肝、肠、肺毒等。要肉的吧？好，谢谢。 不是吧，这么大的店连勺子都没有，难道端着碗喝吗？ 质朴实在的洛阳人喝汤几乎不用勺子，汤客们更爱端着碗，吸溜着大口享受汤的鲜美。哇，这个汤里面肉好大，太香了，我要尝一口， 到底哪不出错，这师傅是忘放盐了吗？洛阳人喝汤分田派和咸派，甜派喝现熬原汤，咸派自己加盐调整汤的咸淡。 刚才看可 说去加了碗汤，我也去看看，拿着锅来喝的，这么大阵仗吗？没必要，洛阳人对汤的热爱，从小到老很多人家的早饭都是这一锅端回去的，香浓 天天掏，还要掏钱吗？不掏不掏啊，免费。哎，好，汤鲜味美日日香，满城之人皆若狂 备汤滋润的洛阳人虽然不善表达，但也用他们的方式展示着洛阳的热情。

洛阳饮食文化又来了，今个给大家唠唠不翻汤，走进丽景门，可以说是走进了不翻汤的世界。那究竟什么是不翻汤呢？这不得不提到一个皇帝乾隆爷。相传让当年乾隆爷微服私访到洛阳与下属走失。 咱也不知道为什么乾隆爷总跟下属走失啊，咱也不敢问。饿了好久的乾隆爷看到不远处有个烙饼的婆婆，我们都知道啊，这饼得翻面了才能吃，但皇帝他饿急了，上来就要吃，婆婆忙说，啊，不翻，不翻不能吃。乾隆爷说，不翻也能吃。 皇帝金土一开姿难之后，这种饼就不用翻，就熟了，不翻汤呀！正是这种豆面饼，加上高汤，配上粉条、素丸子、肉馅等等。点赞关注我，了解更多洛阳文化！

这是从那个老一辈传下来，到我这现在已经第四代了。听我父亲说最早是挑着担子沿街叫卖，后来呃到我爷爷那一辈，用那个架子车拉着摆地摊。 不反汤吃的是碗里有两张那个绿豆小饼，绿豆小饼做的时候不用翻就熟。呃。那个小饼叫不反饼，这个佐料一放高汤一盛。呃，所以说这个叫不反汤。

坏了，我忘了，你只有在早上才喝胡辣汤。在风起洛阳中，柳七娘在傍晚给二郎做了一碗胡辣汤。但是在洛阳人的眼中，胡辣汤是当做早餐来吃的。那么，洛阳人究竟在晚上喝什么汤呢？ 在洛阳喝汤，有一种说法叫做早荤晚素。而洛阳人最喜欢喝的素汤是不翻汤和丸子汤。 这碗就是有着百年历史的不翻汤不翻饼，因为做的时候不用翻个，所以叫做不翻。除了不翻饼，里面起码还有八种配菜。 丸子汤里面的丸子是由黄豆芽和绿 用面制作而成的。炸好的丸子用滚烫的骨汤一浇，香气四溢。吹开表面的浮油，趁热喝上一口。丸子酥脆香嫩，汤汁酸辣爽口， 软下肚，让人直呼过瘾。热乎乎的一碗汤，不仅能装满食客的胃，更承载着每个洛阳人寻常生活中的酸甜苦辣。 关注我，带你一起游洛阳！