芋饺用哪种芋头

she， 我， 哎。

qq 软软滑滑的。嗯，糯唧唧的特别好吃，酸酸辣辣的。我喜欢吃韭菜馅料的。你们前几天 问我的这个奶浴怎么样，然后我自己买了五斤回来给你们看一下。嗯，就是这样的，来给它倒出来，倒了有两三天了，然后一直没下去，拿 到家了给他晾的是最好的，我吃了好几次都他们家的奶芋。这个叫奶芋，就是毛芋，就是那种带黏的。是这种，这属于黏芋头，然后我天天蒸的那种大的芋头，那个是粉芋头。 这种小的做玉饺啊或者是你煮糖水啊，还是挺好吃的。我就煮五个，看这个大小不是很大也不是很小，你看这自然生长的东西他都有这个，这个是正常的哈。刚拿过去五个洗，然后你看他五斤我觉得还是很多的。 把这个放锅里面煮，然后快煮煮，我煮三十分钟吧，我觉得二十五分钟就可以了。买了一块全瘦肉， 我不喜欢放肥的，然后用到一半就可以切一下，放绞肉机随便搅几下。你们还记得这个是我上个星期买的韭菜吧，你看放密封袋里面他还是跟新鲜的是一样的。 洗一把韭菜，不管是肉饺子还是素饺子我都喜欢吃韭菜。调料放一点油，我放的是麻油啊，来点十三香，我放一点白胡椒。嗯，蒜蓉鲜，来点生抽， 加了一个鸡蛋清，再放一点点盐搅一下就可以了，搅成这样就可。 他这个煮的像这样轻轻的能扎透就可以了，把这个皮给剥掉就行。这个是黏芋头，其实小的时候就喜欢吃这个蘸白糖， 这个营养价值特别高。用鸭泥器给他，我会，我就用手抓了，我不想洗那个鸭泥器了，就像这样手抓一下就可以了。他这个是鲶鱼头，这种就特别养脾胃， 秋季多吃羊脾胃的东西。他们都是放红薯淀粉，但是我放这个木薯淀粉，我觉得木薯淀粉我去年做还挺好吃的， 这个就是做那个芋圆的那个木薯淀粉，然后先给他搅一搅木薯淀粉对身体也特别的好，就这种你觉得还有点粘手，再放一点木薯淀粉，直接上手抓 这种光滑的就可以了。你蒸点南瓜，蒸点紫薯，然后做上面这一种芋圆，就这么做的，盒子里面撒一点粉，防止它粘，揪一会给它压一压，这个不用擀皮啊？ 行，给他对折就可以了，就这样捏起来就行。等一下我弟来把这一盒带给我妈吃， 我自己吃了，我就不带手套了，就像这样捏吧捏吧也可以，你夹你捏他都可以，就这样就行。 我来点紫菜，来一些虾皮，放一点点榨菜。我不榨辣椒油， 我就放这个辣椒酱就行了，来一点生抽、生龙虾、白胡椒，还有就是香醋，这就是我平时吃饺子的料，你们可以根据自己哈水开下玉饺，下了七个，加点水， 他这样飘起来就熟了，然后舀一点汤，看上去 qq 的很好吃吧。

你在远方， 我说所有的酒 离开。 这个，这个可以，这个要钱知道吧？先把这个剪起来，用我在北雾上买 买的电饼铛，先煎几个芋饺给孩子们尝尝。这个电饼铛在我家使用的频率特别高，上热快，还不粘锅，煎些小吃太方便了，到手才一百多。德务最近有开春大促活动，生活家电都很划算，赶紧去我评论区顶置链接看看吧， 臭死了， 在路边呢，在干活， 打个折。 只好把岁月化成歌，留在山河。 一人吃三个哈 来， 人多才不够。

我们江西的这个玉子啊，他做梦都没想到，他跟这个红薯粉一搭配，哎，没想到火了还火遍全国。今天老妈做的玉子啊，给你们看一下，哇，这个汤不得了，就这一碗汤啊，看起来辣辣的，这就是我想要的那种汤， 无辣不欢呀。你们可以没来过江西，但是一定要尝试一下，我们江西的玉茭要选用这种洪崖玉，然后盖上盖子煮个二十分钟。 在煮芋头的过程中，我们现在调个肉馅哈，这些配比我都会打在公屏上，等下你们自己截图看就可以。调好味道之后，我们再给它搅拌均匀，然后再加入葱姜水，少量多次的去加，这样子可以去腥，而且这个肉也更嫩滑，撒入一把葱花，泼上热油，激发出香味。 就这个肉馅，你包包子包饺子都非常合适。二十分钟以后，这个玉子就煮熟了，这种玉子皮很薄，而且非常的糯，你们看一下， 每一个都是滑溜溜的，然后给他压碎，压成这种玉子泥。接下来就是加入红薯粉，红薯粉一定要选用这种农家颗粒状的红薯粉才能做成功，他有一些的颗粒是蛮大的，所以我们稍微给它碾碎一点点，不需要碾成粉末状，碾碎一点就可以了。 红薯粉和玉子的比例是一比一，一斤的玉子我们就加入一斤的红薯粉，少量多次的去加，边揉边加， 把面团揉到不沾手不沾盆就可以了，给你们看啊，就是这个效果哈，重点来了哈，揪一坨揉好的面团先放进去煮，这一步真的很关键，我也不知道为什么要煮，老妈也不知道， 反正之前没煮过两次都做失败了。这一步真的很玄学，有哪位姐妹来解释一下，然后揉好的面团给他包起来就可以了。这个包法也是非常简单的， 哪怕你不会做饭，你都能学会水开。我们下入包好的鱼饺啊，煮个八分钟就可以，来调个料汁哈，就那个汤汁，这个汤汁真的很绝哈，配比依然会打在公屏上。等下你们自己截图看就可以再加一点这个油泼辣子没有，可以不放。然后舀两勺高汤， 煮到这个玉角晶莹剔透的时候，就可以出锅啦。就这一碗，谁能拒绝啊，你们都去给我做，然后评论区交作业。

江西玉茭你吃过吗？尤其是盐山洪崖玉做的玉茭。今天呢，我刚好有空，我就跟我妈妈学习做玉茭。 好，可以去做了。 一头饺子煮好了，现在过去吃。来看一下想不想吃的，再来一个。 拿一包纸， 有想吃的可以在评论区留言，我包给你吃。

衢州玉脚数全网的最有名，刚好我是全网人，今天给大家揭秘一下，为什么全网的玉脚那么好吃呢？首先芋头分粘芋头和粉芋头，一定要买粘芋头哦，两种口感是完全不同的。 芋头煮熟以后捞出来晾一晾，不是很烫的时候给芋头去皮，再用漏勺或者擀面杖给芋头压成泥，你们看这个芋头是很黏的那种， 这样的芋头一会包起来会比较有弹性。第二点就是最好购买本地的红薯粉，其他地方的红薯粉我也没有用过， 知道会不会有差别，一般是这种颗粒状的，我们要给它碾的越细越好。最关键的就是芋头和红薯粉混合的过程了，因为这个没有比例，基本全靠手感和经验。很多人做的玉脚皮硬硬的，没什么 弹性，就是红薯粉加多的缘故，所以第一次不要加太多，少量多次的添加。到最后是一个什么状态呢？就是表面不是很粘熟，摘开的时候里面有一点点的黏，做的 时候呢，可以在手上沾一些干粉，这样就可以不粘手，但是操作的话还是有一点点难度的哦，但是没有办法呀，这种状态的玉角皮就是最 q 弹最好吃的饺子馅料，我们一般都是全肉，再加一些小葱，调料的话就是基本的一些调料，不用加一些复杂的。 开始做啦，扎一个小剂子，搓圆以后压扁，手上沾一些干粉，然后捏成饺子皮的形状，然后加入肉馅，把它们捏合起来就可以啦。 这个皮时间长了会越来越难剥，所以人多力量大。我和老妈一人包了一盘，我做的看起来没有那么均匀，要丑一点点。 最后一步就是煮玉角啦，锅里面水烧开以后加入玉角，全部放下去以后用铲子轻轻拨动一下，刚放下去的时候很容易粘锅的。新鲜做的玉角没有冰冻过， 烧开以后点一次清水就可以了，如果冰冻过的要点两到三次以上哦。再来做个调料吧，放一些猪油，生抽，老抽，辣椒面，这个是自己摘的野葱， 放一把进来特别的香，喜欢吃醋的可以加一些陈醋，之后再加入一勺烧开的饺子汤，煮熟的玉角体积会变得两倍大，圆圆鼓鼓的特别可爱。捞出来放在调好的调料里面搅拌 看一下就可以了。煮出来可以看到饺子皮上有白色的小点点，那个是玉米哦，这样的玉脚皮芋头的比例比番薯粉要多， 溜溜的筷子都不是很好夹呢。可以看到这个饺子皮用筷子夹的话，它是比较容易夹断的，但是吃上去的口感呢又是特别 q 弹的，这就是芋饺的魅力啦，一个接着一个，停不下来哦！

这个玉脚是我们精华的特色小吃，很 q 很有嚼头。我们毛玉呢，选择这种白玉番薯粉，一斤毛玉配一斤番薯粉。毛玉我们先放在锅里面给它煮熟，这个时候配肉馅，泡点葱姜水备用。肉馅里面加入葱花，盐， 呃，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒，鸡精，然后用油给他泼一下，然后给他那个葱姜水分三次给他打进去。 毛芋有没有熟用筷子一扎就知道了。呃，趁热把它剥出来捏碎。番薯粉呢，我们依次加入，呃，搅拌一下，又加入又搅拌一下，这样子容易成团，有条件的可以把番薯粉给它用破 b 机打碎之后再加会更好揉。揉到这个程度就关键点就来了，要想皮不破，然后很 q 弹， 我们要取一团面，然后放在锅里面给它煮熟，再倒入到面团里面继续揉，这个就是很关键的一个点。那揉一直揉，揉到面团很光滑。用保鲜膜包起来之后，我们开始做这个芋角。芋角揪一个小剂子，然后把它搓圆，然后用大拇指按压 做一个酒窝钻，放入少量的肉馅捏，先捏出一个角，在当中折折回去，再捏成三个角，再给他调整一下，就很漂亮的三角形 就出来了。你们多做一点，可以放在冰箱里冷冻，我老公是每次我只要做他就能吃二三十个，女儿也很喜欢吃，你们喜欢的给我点个小爱心。我们先烧一部分尝尝。呃，放在锅里面就跟烧饺子一样里呢，我放点，嗯，刚炸的猪油，还有生抽，胡椒粉，葱花， 虾皮，你们还可以放点蛋丝、紫菜，烧的时候刚好老公回家，让让老公先尝尝，非常好吃。嗯。

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大家好，我是刘家媳妇，平常我们在家都吃惯了传统的水饺，今天我用红薯粉和芋头跟大家分享芋饺的家常做法，今天我做了两种口味的芋饺，还有一种是蒸饺 做出来的，口感 q 弹有嚼劲，特别的好吃，我们全家不管是大人还是小孩都特别的爱吃，在这样的大冬天，来上一碗热气腾腾的玉茭，暖心又暖胃。 今天我就把详细的制作方法分享给大家，如果你也喜欢，接下来请跟着我的视频一起来看看具体我是怎么操作的。做玉角芋头是必不可少的，这种小芋头我们这里叫芋仔，有的地方也叫芋奶， 今天我挑拣的都是比较小个的，这样子的更容易蒸熟，我们清洗干净之后，把它倒入蒸锅，扣上锅盖蒸三十分钟左右， 称一头蒸制的时间，我们来准备肉馅，剁肉馅的肉我们尽量选择三肥七瘦的前腿肉，嫌麻烦的朋友我们可以用绞肉机代替，那样子就更方便快捷。肉馅全部剁好之后，我们把它装入碗中备用， 然后再简单的调味，我往肉馅里面加入了适量的葱姜水，少量的食用盐，一丢丢的鸡精， 适量的胡椒粉，加入了两勺生抽酱油，最后我们再加入适量的蚝油提鲜，下手给他抓拌均匀，让 所有的调料和肉馅能够充分的融合在一起，把肉馅和调味料充分的抓拌均匀，把肉馅抓拌至入味。接下来我们再准备适量的小葱，清洗干净之后我们改刀切成细的葱花， 全部切好之后，我们把它装入盛有肉馅的大碗中，再往小葱上面泼上一层热油，激发出它的香味，再用筷子搅拌均匀。 搅拌好之后，我们先放一盘备用。芋头经过三十分钟的蒸制也应该熟了，我们揭开锅盖，拿一根筷子，如果能够轻松的擦透，说明已经蒸熟了。为了等一下 好的操作，我们把蒸熟的芋头倒入凉水里面透凉，然后撕去芋头表面上的这层粗皮。这里要提醒大家的是，如果你是过敏性皮肤的话，请记得带上手套，因为芋头的粘液会刺激皮肤导致发痒。 芋头全部剥干净之后，我们把它放入一个大一点的盆中，我这里是用一个叉子把芋头捣碎，把它压制成泥，反正怎么方便怎么来。弄好之后我们先把它放一盘备用。 做玉茭。红薯淀粉也是主要的原材料之一，我选用的是这种农家手工的红薯淀粉，它的配料表非常的干净，就是纯的手工的红薯淀粉，保质期 是二十四个月，打开来的话它是稍微带点颗粒感的。接下来我们把红薯淀粉处理一下，我是舀了两大勺装入保鲜袋里面， 然后用一个擀面杖把它压碎，这样等下我们在揉搓粉团的时候更容易操作一些。如果家里有破壁机的话，直接倒入破壁机里面打成粉末就更好。 红薯粉碾碎之后，我们把它加入芋泥里面，今天我是五百克的芋仔，加入了大概三百克的红薯淀粉。 加红薯淀粉没有具体的比例，因为芋头的品种不同，它的含水量也会不一样，这个可以根据实际操作去添加，像这 种看上去还是比较粘稠粘手的状态，我们就还要继续加入红苕淀粉我是分两次加入的，但是红薯粉也不能加的太多，如果红薯粉放的太多，他的皮就容易开裂，而且吃起来的口感会比较偏硬。 我们把粉团揉搓成光滑不沾手的状态，像视频中这样软硬适中就可以了。粉团全部揉搓好之后，我们揪下一块， 把它们放入开水里面，然后煮熟，大概五六分钟左右，再把它控水捞出，倒入原来装有粉团的大盆里面，趁不烫手的时候，我们把它撕成小块，把 他们和原来的粉团揉搓在一起。这里可能很多朋友会问了，为什么要煮熟一块粉团和生的粉团揉搓在一起，这样生熟粉混合一起揉搓， 是为了等下我们在包制的时候延展性会更好，而且不管我们怎么包制，他都不易开裂， 把它们充分的融合均匀。揉搓好之后我们就开始包制了，其实做法非常的简单，一看就能轻松的掌握。我们揪上一小坨粉团，然后把它捏成像视频中这样的窝窝状， 中间放上我们调制好的肉馅，两边对折，再把边缘捏合起来 一个玉角生胚我们就做好了。今天我做了两种形状的玉角，这种的话也特别的简单，把边缘捏成花边的形状，这种的话我是用来做中角， 剩下的我们都是用同样的方法把它全部包好，其实包饺子的话，形状有很多，你可以选择自己最拿手的那一种，这些是我全部包好后的样子。 接下来我们就是开始煮制了，把水烧开，把包制好的玉角下入锅中， 再用漏勺给他推动推动，防止粘锅。趁煮饺子的时间，我们来调个汤料，往碗中加入少量的食用 盐，适量的鸡精，再加入一丢丢的胡椒粉，一勺生抽，适量的小葱。我们江西都特别喜欢吃辣，所以辣椒也是必不可少的。最后再加入一勺猪油， 再往碗中加入两勺煮饺子的开水，一碗简单的汤汁就调好了，这个时候玉饺也煮至浮起了，但是我们不要急着捞起来，再煮上几分钟， 把玉饺彻底煮熟。煮熟之后我们控水捞出，倒入我们提前调好的汤汁里面，一碗滑溜溜的玉饺我们就制作完成了。 接下来我们把应有花边的玉角放入蒸锅里面，我们在放的时候要隔点空隙，以免 粘连在一起。把水烧开，扣上锅盖，大火蒸至二十分钟左右。趁蒸至的时间，我们来挑个碗汁，小碗中加入一勺蒜末，一勺干辣椒粉，泼上热油，激化出蒜和辣椒的香味。 接着加入适量的食用盐，少量的鸡精，两勺生抽。家里有芝麻香油的，还可以加点芝麻香油。用勺子搅拌搅拌，让所有的调料均匀的化开。搅拌好之后先放一盘备用。 蒸制的时间也差不多了，我们关火，揭开锅盖，看上去还蛮漂亮的，还有一股淡淡的芋头清香，我们先把它加入盘中，美味 没几成，玉角就蒸制好了，沾上我们提前调制好的蘸料，咬上一口， q 弹有嚼劲，特别的好吃。 如果你也喜欢，赶紧收藏起来试一试吧！好了，今天的视频就分享到这里了，感谢您的观看，我们下期再见！

今天女主子要吃江西玉饺，这是用芋头和红薯粉做成的饺子，外皮软糯 q 弹，肉馅鲜香紧实，搭配上辣汤，真的绝好吃。芋头一定要选这种小芋奶清洗干净以后放锅里煮半个小时，心急的话也可以用高压锅压七八分钟， 像这样能够轻松扎透就可以取出来了。芋头一定要趁热剥皮，不然凉了就不好捣烂糊了。 记得少量多次的加入红薯粉，总的比例差不多一比一不停的揉吧揉吧，如果红薯粉是粗颗粒的，还需要脸细，揉成这种不粘手的面团就可以了。 接着我们就可以来处理肉馅了，我买的是梅花肉，也可以用三肥七瘦的用绞肉机绞细一点，里面放半勺生抽，少许食盐、鸡精、胡椒粉，然后倒入葱姜水，少量多次的加进去， 按照一个方向搅拌直到上劲。其实包玉饺啊非常简单，揉成一个光滑的小圆饼，再用大拇指按压的方式给它压平，像这样变成一个小窝的形状，然后把肉馅挑一点包进去， 在两边收紧就可以了。锅里的水烧开以后下入玉饺，全程中火去煮，水开之后点两三次凉水就行。趁着这个时间，我们可以把汤底调一下，一勺猪油，一点生抽、老抽食盐，鸡精，一勺奶奶做的剁椒，用饺子原汤给他一冲。 这个时候玉茭也煮好了，这个小滋味一下就咔咔出来了，光看着就特别有食欲，这么大一个的玉茭，女主子直接炫掉了五个，快给你们的另一半安排起来吧！

好多买了我们家葛根粉的姐妹都说不知道该怎么吃，今天我就给大家分享三种我自己经常做并且简单又好吃的做法。第一种咱们就先来做天天吃都不腻的玉茭， 这里的芋头用的是毛芋，清洗干净之后先蒸熟或者煮熟，然后去皮， 然后加葛干粉。我用的这个是我们家纯野生的葛干粉，如果买的不纯的话，做出来口感可能就不一样了，不够劲道。揉成团之后揪出一大块压成饼，然后下锅煮熟， 煮熟之后再放回粉团揉搓均匀。这种生熟姜混合的做法，做出来的饺皮会特别的 q 弹有嚼劲。感觉粉团有点湿的话，可以再加一点干粉， 然后揉搓均匀，像视频里面看到的一样，还有干粉颗粒，这样没有关系哦。包上保鲜膜醒十分钟，这个时间我们可以简单调一个肉馅，提前准备好的肉末加屏幕上的调料搅拌均匀就可以了。 将醒好的粉团移到垫子上继续揉搓，大概两到三分钟，整个粉团就会特别的细腻，也看不到干粉的。 然后将粉团搓成长条，再揪出大小相等的剂子，每个剂子大概二十克左右， 然后用大拇指捏成小碗状，再包入馅料， 最后收口成饺子的形状。接着我们来做第二种做法， 葛根粉蛋皮。先将鸡蛋加葛根粉混合均匀，可以加少量的盐调味，然后加清水混合均匀，再过滤一次加多少粉，这个没有固定的，多加的话摊出来的饼皮会更加 q 弹。 锅里不用倒油，直接平底锅摊成饼皮，如果加点盐葱花，摊好的饼皮是可以直接吃的，摊好的饼皮可以做汤，也可以煮面条一样直接当主食。第三种做法就更简单了，直接调粉羹。看看我这泰国的水壶，漂亮，我太喜欢了， 只要一勺狗肝粉就可以了，然后加任意自己喜欢的坚果果脯，然后一勺凉白开，将粉化开，再用煮沸的开水冲调，调到像视频里面看到的一样，颜色透 透明就可以了。看一下煮好的玉饺，颜色透明，看着就是口感 q 弹的。 煮蛋皮的这个是番茄汤，只要加一点盐调味就可以了，然后撒一点葱花，这是今天晚上我们家老牛的主食， 这个玉茭真的天天吃都不腻，口感太好了。 qq 弹弹的，这个蘸料的辣椒油做法在前面萝卜干的视频里面真的特香。