日本人300年前吃什么

你知道六十年代的日本普通家庭饭菜是吃的什么吗？这段一九六六年拍摄的日本东京普通家庭生活的珍贵影像，为你揭开答案。一大早牛奶就被送到门前，女主推开大门取走牛奶，回房间后立刻放到冰箱保鲜。 看过二战相关的真实影像就会知道，日本人当时十分矮小。战后为了强壮民族，日本提出牛奶计划， 现在开始准备早饭。女主首先把一部分小鱼干放进汤锅里做汤底，日本海产品十分丰富，几乎每天都离不开海鲜。随后切白萝卜做汤的配菜。白萝卜至今也是日本人吃的最多的蔬菜，被称为大根。 紧接着女主熟练的煎起香肠，配上盘子里的面包，非常具有稀释口味。透过镜头可以看出，女主家里这个年代已经在使用燃气，最右边的是燃气 管道的入口，烧饭用的是燃气炉，最左边的锅就是早期的电饭煲，生活已经十分现代化。男孩落座后，女主又给他端过来一碗米饭，为了让米饭更容易下饭，男孩给香肠淋上酱油， 女孩落座后也同样照做，看来这种就餐方式很流行。再看这一家人的穿衣打扮，即使在现在也很时尚。环顾餐桌，有蔬菜米饭、味增汤、面包、香肠，还有冰箱里的牛奶。可以看出日本人非常注重早餐，虽然分量不大，但是食物丰富，种类多样。 晚餐吃的则是寿喜锅，锅里有豆腐、蔬菜、鱼类等，日本的很多食物都能从深处看到中华文化的影子。我国吃火锅最早可以追溯到战国时期，餐后还有水果，一家五口加上一只狗，边吃水果边看电视，生活十分舒适惬意。

你知道六十年代日本人早餐都吃些什么吗？这段珍贵影像拍摄于一九六三年，真实记录了东京一普通家庭在镜头前进食早餐的全过程。早上六点半，送货员便会挨家挨户给每个家庭送上最新鲜的牛奶和陈包。而后太太打开房门，取走送货员送来的牛奶与报纸， 关上房门。为了保证牛奶新鲜的口感以及营养程度，太太将牛奶放进冰箱冷藏，而后着手准备今天的早餐。他先把去皮的萝卜切成薄片，以便烹煮萝卜白菜汤，再往水锅中加一小鱼干，随即盖上锅盖进行烹煮， 而后以娴熟的烹饪手法煎好香肠以及面包，便用筷子将其夹在白玉餐盘中。家里有几人就做几份，既不铺张浪费，又做到了科学饮食。随后女主将分配均匀的早餐小心翼翼的端向身后的餐桌。 女主的丈夫第一个前来进食，紧跟其后便是家中的肠子。而后女主又端来一碗米饭，透过影像也可以清晰的看到餐桌上不仅有米饭和蔬菜，还兼备欧美的火腿面包。接着男孩在火腿上淋一酱汁，提升二者的食用口感。不得不感慨，六十年代 日本小孩的穿着打扮可谓是接近现代生活水平了，其发展速度着实令人吃惊，只因原子弹爆炸才过去短短十几年。这时家里的女儿也来到餐桌前，不曾想刚刚落座，女主便递上一碗米饭， 这也不难看出日本人的家庭观念并没有重男轻女。接着女孩也在火腿上淋一酱汁，看来日本人很喜欢这种吃法，不仅每人一份西式早餐，还有米饭和一碗萝卜白菜汤，以及中间摆放的清炒包菜和豆芽，而且饭后还要喝牛奶。只因二战失败后西方文化的交替，再加上 自古以来日本人就是身材矮小的民族，为了摆脱这一缺陷，日本人便非常重视早餐营养的摄入。自上世纪五十年代开始，日本便颁布了营养改善法，强行推广欧美饮食文化，在当时还出现了一杯牛奶强壮一个民族的口号。

什么惊人的蔬菜汤？普普通通的蔬菜汤，难道还有什么惊人之处？是的，日本享誉世界的癌症领域专家、诺贝尔化学奖热门候选人钱田浩认为，蔬菜汤对人体保持健康有惊人的作用。 他为此还特地写了一本书，叫惊人的蔬菜汤。他号召民众喝蔬菜汤。这本书在日本一经出版就成为畅销书，累计销量达到惊人的三十万次，在日本掀起了一股喝蔬菜汤的热潮。 小小的蔬菜汤难道真有什么神奇的效果吗？我也找来了这本书，打算一探究竟。作为癌症领域从事 研究达五十年之久的专家，钱天昊在开篇就指出，癌症和传染病都与一种毒性物质活性氧有关。钱天昊又进一步解释了活性氧的危害。 他说，活性氧是一种攻击性很强的毒性物质，它能损伤细胞甚至基因。当人体内的活性氧过量时，就会破坏人体的基因，引起细胞突变，从而引发癌症。 既然活性氧对身体如此有害，那如何消除活性氧呢？钱田浩认为喝蔬菜汤是最好的办法。他在书中说，当我思考什么东西能消除 活性氧这种毒性物质时，我突然想到了植物，他们从早到晚都沐浴着阳光，阳光中的紫外线是产生活性氧的源头。如果是人类这么做，就有可能得皮肤癌，但植物却什么事都没有，那是为什么呢？ 他在研究中发现，植物能够产生大量消除这种活性氧的物质。抗氧化物。 植物用自己产生的抗氧化物质抑制了活性氧，从而可以一直被紫外线照射而不会患癌。 他又解释到，植化素是植物抗氧化物质中最具代表性的成分，植化素同时也是植物的颜色、香气和苦味的来源， 类黄酮就是植化素家族中最重要的成员。我们身边常见的蔬菜当中就含有丰富的植化素，比如番茄里的番茄红素、菠菜里的叶黄素、胡萝卜里的类胡萝卜素等。 植化素和维生素、矿物质等几种物质相互配合，能有效的抑制活性氧的攻击。 既然吃蔬菜可以获得植化素，为什么一定要做成蔬菜汤，且必须熬煮三十分钟，而不是吃生的蔬菜沙拉呢？ 前天，浩对此也做了解释，他说，蔬菜细胞最外侧是一层名为细胞壁的坚韧结构，这种结构即使用牙咬也不会破坏，但被加热 煮沸以后，牢固的细胞壁就破裂了，许多有效成分就溶解到汤里，溶解到汤里的这些物质才能够被肠道更好的吸收。 他做过对比测试，从蔬菜汤中获取的植化素含量是从生蔬菜当中的十到一百倍。总之，喝蔬菜汤的作用是惊人的。 到底有多惊人？你可以看看钱田浩在书中的论述，其实这本书的主体部分还是如何制作蔬菜汤， 可我认为把蔬菜汤为什么对健康有这么惊人的作用说清楚，才是对大家最为重要的。 至于蔬菜汤如何制作，如何保存，这些在书里都有详细的展示，一看就懂，一学就会。感兴趣的朋友可以点击视频小黄车的链接直接购买。