拆猪全过程

带柄猪手拆捕全程，网上看抖音只要几十秒，自己拿刀拆。

大家好啊，这里是泰国曼谷，五点多的早晨， 猪肉老已经开始忙着分解猪肉了，今天就带大家看看这个高手分解猪肉，这个速度快的离谱，毫不夸张的说，真的是快到两个眼睛都看不过来，真的是方恨 用眼时防止眼睛少，这个速度看着我眼花缭乱，嗖嗖的。这个刀使用的是行云流水，操纵自如，就这么傻傻的就把整副排骨分解下来，下刀全凭感觉，快准狠，不带一丝犹豫的， 快速的磨两下刀，接个分解尾脊骨，手法快如闪电，扎一下，然后就快速的扭动作手上的刀，尾脊骨就取下来了，就说两句话的时间，简直就是神速！现在准备分解奶露， 横一刀，顺一刀，拉一刀推一刀，满月就分解，我的个乖乖，这个速度不服都不行，真的是个人才，害羞了，出来把吹的猪叫老，整条街最靓的仔 节，猪肉的速度在这里可以说是找不到对手，无敌是多么多么寂寞。小曲唱起 的吹过， 哎呀，这曲子太适合不过他了， 怎么到这就没了，小许端碗，他又分几一边猪肉真的是时间就是金钱， 速度必须得跟上。猪脚上嘎一刀，立马换挡，一敲又一刀，猪脚分下磨小刀继续分解下，一刀，一个字，快。 小曲继续安排上， 这刀在他手上干脚会跳舞，扭过来跳过去就把猪肉分解下来了， 真的是一绝，这刀工妥妥的就让老外来看这分解猪肉的刀工，哈拉嗖不哈拉嗖， beautiful 不 beautiful！ 哎呀，忘了忘了， 在这里我就是就是，老外只有我一个外表，哈哈哈哈哈，真怕他会哭眼喊一句妈妈，这里有一个老外，想想都尴尬，补脑了补脑了，画面感很强。 好了，视频看到这里也接近尾声了，你们觉得他这个分解猪肉的刀工和做的怎么样？有没有维修到？在这里他可是人送外号，终极分解手，在你们的眼里他算得上吗？评论区告诉我。

大家好哈，我是魏大妈，今天我来教你们花肉同前腿分开，再把猪肉前腿肉叉开哈，对，这个前腿跟花肉分开的地方哈，在这里拉上一点点，按这里个关，胜过这里切下去哈， 是不是这样的猪很完美哈，大肥大瘦的哈，好了，那我们那些刀脖子是肉，上面那个淋巴那些全部要清干净哈，这个 这里要打开哈，打到那个线管那里就 ok 了哈，别致，这个就是暖和了哈，那我们要把那个油清干净啊，是不是那个油左手把它拔起来，是轻轻的这样拍下去，等一下哈，你看这里啊， 这里是那个油，那血那些我们一定要清干净，吃的东西啊，一定要讲究一点啊， 猪要等他拿，猪要啊，你看这里，我们擦圆滴啊，擦圆滴呢，就是看到每一个地方的印花是不同，我们就根据人，根据人家的顾客的要求哈，这样哈，这擦这样是，这个是拨近天，这个拨近天那个头在这边，我们把拨近天倒过这一边哈， 再把它返回来，才一个两斤左右的哈，直接切下去，切到骨头那里为止哈，这样是 这个刀好利啊，我们要注意安全哈，做猪肉这个时代呢，占米也能占哈，就是天天拿着刀也要注 注意安全，安全是第一哈。好了，把它伸出来， 这个叫做圆体啊，前腿圆体，这个完不完美哈，好了，我们再把它肾骨擦出来哈， 线骨插出来，这样斜进去偏大一点。这广东啊，线骨那些好卖吗？是不是 那个有露没露，也是根据每个地方是不同的哈，人家天气冷的地方，那些裤头没那么好卖，他们就不要露是吧？那我们这里不同哈，手轻轻的一按，他 看这样的效果还是完美哈。哎呦，我教一下你们切猪肉哈，切猪肉也是有方法， 要是这个猪肉茶，那你就要切薄一点哈，他是按一斤这样的切的哈，他是茶，你就切一斤哈， 是不是这样哈？这样一截，要是人家要，他就是要这个露头，他又不要下面是不是？那我们切的时候就要稍微宽一点了，是不是宽一点， 是不是这个做的是不是很完美哈。好了，今天就分享到这里哈，谢谢你们的关注，我们这里是货源称轴。

大家好，今天咱们切了一片白条啊，来，先拉小里脊猪身上最嫩的肉啊，再把后腿分开 来，一手按住这，哎，来，开去，后轴啊， 找对关节啊，这很关键，找对关节，哎，这不关节能看见吗？后轴就下来了， 尾骨，来，快刀贴着尾骨， 苞谷也是紧贴着啊，紧贴着还是苞谷上，还得带。 嗯，哦，又下来了，来，拿下来， 筒子骨熬汤最好了啊，大骨汤，来看排骨 画轮廓， 哎，对对对， 这个要技术，看这冲击啊，一刀拿下怎么样？一刀拿下，看好 刀尖要紧贴住刀尖，要拉住这个脊骨， 哎，这一刀下来，来往回回，一刀 反过来往前推，看好，往前推，哎，来，看这个排骨， 五花啊， 前腿替前腿一前，把这个筋膜先取干净，上面这梅花肉啊，把这个筋膜 就干净好了，前肘转上面一圈， 咱们开始剃扇骨了啊， 谢谢。 来，肉不多不少。 对哎，这是月牙，月牙骨，咱们拉下来， 看这个汽车扇骨什么样，来，来个特写，带肉扇骨。好，这就剃完了，完成，谢谢大家。好嘞！

有规矩啊，还是先把这个筋膜血管这边的先把它修干净， 整体这个光感不一样，清爽，这边还是有个血管。 好。现在我们来开始把这个筒骨，前腿的这个筒骨跟三十股下下来，找个大提位置，把刀给划， 然后转一圈，还是这样啊，刀贴住这个贴这个筒骨的大概位置， 这样大概的位置就出来了， 垃圾都很火，把它提起来，然后这刀呢少掉一点肉，顺着骨头下来，我们这个吸吸弧度的时候啊，他是动作时比较慢一点，就是为了方便大家看的比较清楚一点。 到这个地方的时候，刀呢贴着这个上骨，先来一刀，来一刀就是为了把这大体位置，然后刀呢刀尖子，稍微你看这个刀尖往里面斜一点，贴着这个上面这个骨头贴着 这样子推，推完之后这个刀这个地方滑下来，整个这个上股的位置出来了，刷出来，你看这整齐，他少了一点肉，不好看，这边都一样的好。我们现在把这个筒骨跟这个上骨给他分开， 这个就是前腿的棒骨，这个就是上火，这样子你像我们刚下下来的时候是个整的来看看就行，比较清楚上面这一节是月牙果啊，上面这一节脆骨也就也叫月牙果。

还是先把腰子拉拉下来。哎去板油。 这是油边啊。 哎呀真不能找到这种感觉。哈哈来看看有 这真是脂肪啊。哈哈哈。下去 就跟棉花一样是吧哎呦哈哈哈哈来看这虾出来 哈哈哈里脊这么一点点哈哈哈。 哎 哎 嗯好了来拉开一刀看看啊。 来往这来 整体开始了。认不认识 太少见。

现在我们给大家蒸个五花肉，因为之前的五花肉我就带着上面冲洗下来，没有没有把它真正的那个五花肉打开，就真正的五花肉跟冲洗把它分开，大家看好啊， 先把这个通脊肉把肉松开，上面的这个通脊肉 这一块呢，这一块呢叫幺梅肉，我们这边叫幺梅肉，我不知道你们那边怎么叫啊？我们这边叫幺梅肉，因为他这上面带的是一条龙骨，龙骨黏在上面的，黏在痛起，上面 这个热死，跟菜在一起烧是很好的，因为他带点油脂含量，又肥又瘦，烧菜炖菜，这就是通勤。 之前很多人都说我开的这个五花生里面是充值的，现在就是没有充值的啊，真正的下五花，因为这个是土猪肉，他可能油脂含量比较高一点， 他这个不像超市卖的肉啊，超市的肉就是以冷切肉为主的，然后这个是火煮现菜，以大笨猪、土猪为主。 挺漂亮的啊，这层质感 有喜欢的人很多的。

杀猪才解猪肉，每个地方的方式都会有所不同，今天我们就看一看外国人杀猪是怎么才解猪肉的，和我们的是完全不一样的，我们是直接开塘对半分开，他们是开塘在秧秧柴井下的， 肥肉和猪皮像薄柚子一样整张分解下。开膛前他们会先把猪蹄裁剪下来，就用一把小刀，非常轻松就裁剪 开膛，他要用这把像是一把菜刀，不过非常锋利，一刀拉过来就切开了一道口子。肥肉还挺厚，名副其实的大肥猪，是他们农场自己养的，差不多四百斤， 已经养了两年了，特意留着杀来吃的。他们一般都是自己杀猪吃肉，很少买别人的，开膛取出内脏第一件事就是薄肥肉，因为他们是不吃肥肉的， 所以杀猪排解猪肉都会把肥肉和猪蹄当包下，就和我们包肉煮一样， 只要里面的肉在他们这里也没有什么五花肉一说，他们这只有猪排、猪头，猪皮和肥肉处理下来， 就会把里面的肉一样一样的裁剪下来，猪腿又贵，猪腿又脊椎又贵，脊椎又排骨又贵，排骨又。每一个地方的都裁剪的很轻， 对于不吃肥肉的他们来说，这样的拆解方式是最棒的，他们这样才解出来的猪肉非常漂亮，没有皮没有肥肉，对于不吃肥肉的人来说非常不错，看着就想来一块， 但是对于喜欢吃肥肉的人来说，没有点肥肉的肉是没有灵魂的，没有肥肉，红烧肉做不成啊， 回锅又扣肉，通通都做不成啊，这怎么能成？不过对于他们不吃这些的人来说， 那都不叫事，肥肉太油腻了，吃多了也不健康，这就是饮食文化，不同吃法做法也会有所不同。 看着他们保下来的这张费用，就像是一张躺着，你这桌子还大，而且非常完整，用来做件猪皮大衣应该挺不错， 这上面还有少许的受用，得要台阶下多浪费一点。刀刀拿捏的非常到位，裁剪的很漂亮，一块很不错的肉。裁剪下来的肉他们会切割好，一块块用的电就非常方便， 直接推过去就能切好，跟在外面吃的牛排形状一样，切割的非常好。腿又什么呢？也切割成一条条，以后要吃哪块就拿哪块，方便很多，无论是煎还是烤都 非常不错，西方人比较喜欢的吃法。好了，本期视频到这就结束了，你们觉得他们的这个采解猪肉方式怎么样？