清徐醋制作过程手抄报

一瓶醋的制作工序至少需要半年的时间，凝聚了山西人三千多年的智慧。蒸窖熏林尘今天带大家看看一碗山西好醋是怎么酿造的。酒醋同源，第一步是把粮食粉碎，放入蒸锅蒸熟， 蒸熟的高粱开了大曲，就来到了第二步，这是酒精发酵，经过十几天的酒精发酵，他会有一股酒味。接下来要把材料转到桃缸里进行下一步醋酸发酵。醋酸发酵要充分接触空气，所以每天都需要倒缸。醋是有生命的，在这个过程中他会变得一天比一天酸， 经过发酵之后，醋的酸味就有了。第三步就来到了熏醋，醋的颜色还有他的熏香味，这第五天的吧，他已经这会在熏着换到那个黑紫红了。第四步就需要把固体的醋变成液体的，用醋烧进行浸泡，浸泡之后拎出来的 就是咱们平时见到的醋了，冬老冰，夏火晒原成原能原成原香原成原，酸度高。如果你想看酿醋全过程，也可以来清徐禁言居醋业，赶紧尝一尝秉承传统良心酿造的一碗山西好醋。

这就是咱们地道的清晰漏层，那您可以给我们展示一下这个传统手工是怎么翻这个胚子的吗？ 看每天必须肥料吃这个手工做的这个在好处在哪呢？能轻松改造到他的发酵过程或者温度和续发他的发酵上发酵的程度。 还有这就是乔家续房输入氧气啊，出警察啊，这就是把小米的续房都的白烧了，把小米的续房烧了， 这就是咱们地道的谦虚老城的抄家伙。

朋友们，这就是山西清徐的蘸片子，这就是山西面食中的一块啊，就是叶子蘸面片片吃，你们有吃过吗？来吧，咱今天吴总开搞，夹一片起来放在里面一撩一提。 大家好，我是要出现全国的广东仔大爷，今天我知道山西清徐县。清徐县位于山西太原，常住人口三十万，古称耿阳，始建于春秋，历史相当悠久， 距今已有两千五百多年。清徐县也是山西老陈醋的正宗发源地，是中国当之无愧的醋，都是全国最大的食醋生产基地，更是形成了以山西水塔陈醋为龙头，全县七十多家食醋企业年产醋十万吨，占据 全国出产量六分之一，真不愧是中国陈醋。看山西，山西陈醋看清徐，有机会我打算拍摄山西陈醋的制作过程，让大家开开眼界。其实前啊在山西晋中祁县有拍摄过类似的， 但很多朋友们说这里的跟祁县的又不太一样，而且很多品种我也没吃过，所以咱今天再拍一次好了，现在十一点多就这家，走，咱们进去看一下， 老板你好，现在有吃的没哦，哈哈，他们说咱这家的这个那个脏片子特别有特色，我过来旅游的，所以准备拍一个，哈哈哈，这个是 青菜丸子吗？哦，茼蒿丸子，这里呢呢，是一些蒸菜。是吗？这个又是啥呢？ 去皮牛肉牛肉饼，牛肉饼啊，熬鱼吗？罗非鱼，这一片就是清徐的特色，叫胀片子，我们上次在祁县拍的叫做托叶，他们做法应该不会区别很大，我们挑一些我们上一次没有吃过的。好，咱们点了其中的五样啊， 好，咱们看一下这道美食是如何制作的，我觉得这个才是这道面食这个精髓哦，整个制作过程的话，我相信很多人是没有见过的，这个是什么面呢？ 五谷杂粮杂面，也有五谷杂粮面，然后呢这个面浆可能要稍微稀一点哈，然后呢就顺着一个方向去搅吧。哦，也可以反方向怎么搅都可以啊。阿姨开始上手，现在呢就这个是包谷叶，包谷叶是特别经典的一个，所以呢我 这次一定要点这个包谷宴就不用你看你看，哎呦，我叫玉谷宴哈，玉谷宴，对，哎呦，你看 你看，我们阿姨这个手他一弄就扔进来了，他就直接甩到锅里面来了，所以整个动作的话行云流水，朋友们， 哈哈哈，这句话我没有听懂。想吃沾片子的，想吃沾片子就到文庭来，你看有一边是叶子一边是这个面哦，这是我们五谷杂粮，什么也不搅拌，什么也不加。哇， 又营养还又健康，对，好，这个颜色真的很漂亮啊，翠绿翠绿的，看起来的话就是娇滴滴的感觉。茄子的战法呢又不太一样， 茄子呢要两面都把它包起来，阿姨用这个筷子夹一下呢，他就是为了避免那个面浆挂的太厚，对，太厚也不好吃，这个面浆呢就薄度适中了，现在是豆角的。 哎呀，动作真的是，哈哈哈，阿姨我们开了多少年了呀？二十来年，二十来年了，特别快，真的特别快。嗯，好的，咱们茄子也开始出锅了，茄子和豆角 那个外卖贵了，外用开的比较大，所以咱们今天吃这个特别的养生，而且今天这个食材啊是飞来飞去的朋友们。哈哈沾一面啊，然后一拉一扯一杯进入锅里面一滚就 ok 了。等我到时候做山西的女婿的时候 哈哈哈又菜叶子又好吃又鲍鱼又好吃又养生。哈哈哈哈好嘞好。这个是啥？忌口不忌口不忌口啥都吃好养活。这是番茄酱 来这是香菜。来点香菜蒜泥蒜泥椒青椒啊瓜瓜丝 这个是青瓜石芝麻面。芝麻面辣椒吃不吃老大的吃可以，按本地人口味可以再加点辣子酱。对，我虽然是广东口音，但我挺能吃辣的 啊。行好可以。好的好了阿姨叫我出来赶紧吃，他说一定要趁热吃才行。然后这个呢就是三七叶的，你看整个叶子我感觉这个颜色真的是特别的好看，我觉得这个就是夏天的感觉朋友们然后他整个感觉呢是 q 弹的。来吧，咱赶紧把这个酱稍微拌一下夹一片起来放在里面一撩一提再提真的好好吃哼他也是我在乡下最喜欢的面食之一，包括我上次在祁县拍的 也是似曾相识的感觉。哇就是口感很棒。他那层面他给你提供那种面的那种 q 弹感觉，但是反面的那个菜叶子呢他给你提供菜的那种脆脆的感觉。 嗯，土豆茄子也上来了，先趁热给你们看一下先。你看这个就是茄子，这个是两面裹这个面浆哦这个呢就是土豆的 啊，也是两面裹面酱。又有来了。嗯，来了。哈哈吃吧好不是太美。反正哦，反正是说你拍的起来啊啊不管咋地你拍吧。不不不，我要买单 一定要买单。哈哈哈，来吧，咱今天吴总开搞这呢就菠菜叶的，它的颜色呢会稍微更深一点，整个感觉呢会比呃三七叶要更加软留一点啊，没有那么糖啊，这个呢就是咱们的老朋友了就是， 来吧，咱继续把这个三七叶给说完。我以为三七叶啊，因为是个药材嘛，所以我以为会有那种回甘味道，但是并没有，嚼完之后感觉会有点粘性的，我觉得今天真是巨养生来这个是茄子，之前没吃过 茄子的，他的面浆会更厚点，因为他是双面的面浆，中间的那个茄子呢，他会反馈出那种茄子的甘甜的味道，并且呢他也没有刚刚三七的那种脆度，所以每种都是不同的口感，不同的味道。它里面 茄子呢也是有点微微的脆度的，因为他这个酱也很好吃，已经快沾完了，再去加点，咱们再继续试一下这个土豆的，没吃过的来看一下， 真的，如果你不说这是土豆的话，你会想不到这是土豆夹杂在里面，他不是脆的也不是面的，更多的就是说里面两面那种面的那种 q 弹的感觉， 但是反馈出那种土豆的甘甜的味道和香气呢。哦，你就会想起来哦，里面是有土豆的，哈哈，确实挺特别的，我们目前所吃的三种口感都不一样， 来展示一下这个菠菜的，菠菜的也有脆感，但他的脆感没 没有像三七叶那么多脆，好吃，很养生。来吧，这是第五种豆角的 豆角，其实我上次有吃过，其实我点的是那个玉骨液吧，因为玉骨液是整个这道面食中经典中的经典啊，可能阿姨听错了，没事，咱们吃吧， 豆角的也好吃，豆角可以说是所有菜市中最脆的豆角，所绽放出那种甘甜的，味道最足的， 然后呢，整个口感呢，就是外面裹了一圈那个又糯又弹的这个面，然后里面就是又脆又甘甜的那个豆角很甘甜，两种口感不断去融合交织，会感觉很哇塞，所以他这 酱又辣又酸啊，真的很开胃。我本来呢是说点五样拼成两个大盘的，但是阿姨这阵酱肯定是给我上桌的，他说，吃吧吃吧， 太热情了。老板们，今日消费三十二，老板最终就收了两盘钱，我也不知道正常分量应该是多少，我比较喜欢的是豆角，三七叶，还有菠菜的，像那个茄子和土豆呢，可能 口感上就没有像其他那几种那么惊艳。对，还有一种叫玉骨液的，也是经典中的经典，你们也可以试一下。好了，朋友们，今日虽然吃素，但是也吃的很嗨，那这家推荐指数啊，九点五分，我们明天见，拜拜。