东北红辣椒酱做法

东北老式水果辣酱的做法，五斤红辣椒洗干净之后控水去蒂，给它打成泥，一大碗蒜，一大碗的蒜也是打成泥， 姜一定打到特别碎特别碎的样子，三个南果梨，一个苹果，把它打成果泥，颗粒大点也没关系。四个西红柿，材料准备齐全，开始做辣酱喽！先把辣酱倒入锅中， 开中火不停的翻炒，加入果泥翻炒均匀，再加入姜末翻炒均匀，再加入西红柿汁，翻炒均匀，盐的量就可以自己判断， 炒均匀再加入豆瓣酱，加半碗糖，再加入味精，全程都要不停的翻炒，把辣椒的水分要给它控干，像这样一直炒到冒大泡就可以啦。 炒好的时候加入蒜末，最后再淋一点白酒，防止它变坏。够了吧，等辣酱晾凉之后，我们再装瓶子就好啦，拌饭拌面条都超级美味哦！

来，我想问问你们都谁没吃过这个辣酱？又到了做辣酱的季节，正好我回村了，上地里摘点红辣椒，今天准备跟我大姑学做这个辣酱。从小到大我就爱吃我大姑做的辣酱，他们是有配方的，今天我大姑告诉我了， 这可是老一辈传下来的配方啊。用五斤红辣椒，六两白糖，大酱两袋， 然后白醋是多半瓶那样。但是我今天没有称啊，我这辣椒不说有五斤呢，也差不多。我先给他洗干净打碎，不用特别特别碎，大概我这样就行。 当然了，你要想吃稍微粗点，你也可以不打那么细。还得准备一些大蒜，我用的大概五六头蒜那样，蒜也给它打成蒜末，也不用特 特别特别碎啊。白糖我大概放了半罐那样，刚才那个罐大酱我先放一袋，一会我先尝尝。盐我先少来点，味精我少来点， 白醋我也先少来点，咱们擀着做，擀着长，毕竟第一次做嘛。哎，大酱不够，我又加一点大酱，又加一点盐，这个糊弄糊弄，这个口味是我想要的啦。你像我这第一次做，我必须都先把它调好再进去炒，你要是做熟练了，你就可以倒油，一边炒一边调 油，不用放太多，下锅炒酱，蒜末倒里，然后给他大火烧开之后关火倒出来就行了，千万别煮时间太长了，煮好晾凉，你可以放到罐头瓶里呀，密封罐里呀都行，冷藏保存就行。是平时喝粥啊，拌面条啊，他都太绝了。

在家你一定要学会这个调料，精确的克天花板级的辣椒酱，做法简单，好吃到爆，无任何添加剂。这些辣椒是二斤啊，洗之前千万不能把这个把去了啊，以避免进生水。洗的时候放点精盐，小苏打用来杀菌。把辣椒多洗几遍， 切好以后放在通风处啊，一定要晾干水分，蒜末要多切一点啊，就照着三头吧，二百克大蒜，不怕辣的就把头直接切掉，怕辣呢就把这个籽取出来，再把辣椒胡乱的切几刀啊，一个西红柿，一个苹果，一个梨。把苹果梨的籽抠掉。 把切好的辣椒用破壁机打一下啊，打到这个程度就可以了。梨，苹果、西红柿放在一起打就可以啊，把这三样打成绒 油热以后放入花椒，大料，葱姜，圆葱，这个油是一百克啊，再来一把香菜炸调料油， 炉具一定是保持小火啊，把青菜炸至金黄，千万别炸糊了，再用密溜捞出来控油，这个料就不要了，现在来放入蒜末，再把蒜炒出香味。 把蒜炒香以后，再放入三百克黄豆酱，把酱炒出水分，炒出香味。熬这个酱不能用铁锅啊，因为西红柿有醋酸，会拿掉铁锈。把酱炒香，放入辣椒，梨，苹果，西红柿。 陆军一直保持小火，但酱呢，同时也得保证在微开的状态。先熬五分钟，五分钟后放入十五克精盐，一百克白糖。白糖自个掌握一下啊，这个就是大众口味，依然保持在微开的状态，继续熬， 就是要蒸发掉锅中的水分啊。又熬了十五分钟，现在已经差不多了，前后一共熬了二十分钟，最后放入三克味精，十克高度白酒，用来防腐，翻拌均匀。 七、彻底晾凉以后把酱装进密封罐啊，把这盖要拧的紧一点，将冷藏保存一年时间没有任何问题啊。夹的时候用的加厚刺，不能有任何异物，水和油都不行。关注我，明天见。

家人们，你们有没有吃过这种辣椒酱，真的很好吃，而且做法也特别简单，还不赶紧学。咱们准备一些红辣椒，大蒜， 西红柿，香菜还有圆葱，先把这个红辣椒放进搅拌机里面，给他搅成泥。 我这个我大姨做的时候，因为家里有青辣椒，所以说他放了青辣椒，你们想吃辣一点的话，可以放一些杭椒或者是小米辣，我们这个吃不了太辣，所以说就没有放那种特别辣的辣椒，就是正常的红辣椒。 把辣椒和西红柿一起搅碎，搅成差不多这个样子就行了，桶里大蒜也是搅成这种碎末状。食材都准备好之后，咱们就起锅烧油，等油热之后 后，把香菜和圆葱放进去，然后再放点花椒大料，这样的话给他炸香就行，炸成这种金黄色的状态就可以了，然后咱们把它捞出来，留着这个油备用， 然后把蒜末倒进去炒出蒜香，炒出蒜香，炒成差不多这种金黄色就可以把之前捣好的辣椒碎倒进去了，倒进锅里面之后就给他们扒了匀了就行了，然后就可以开始放调料了，这个是白糖 五香粉，这个是蚝油，最后放盐就可以了，这个盐的话可以多放一些，然后辣椒酱的话就会比较有味道，不过也可以根据你们口重口轻自己去放，再放一些味精去调味， 最重要的是还得放点大酱，这个大酱是必须要放的，我们用的是这个左香园的熟酱，红油都炒出来就是好了，就可以给他关火了， 关火之后给他倒入高度白酒，这一步是为了增香，然后也是为了就是更好的保存，给他倒入容器，等他自然冷却之后放进冰箱就可以了， 做出来就是这样，拌大米饭蘸馒头蘸饺子都好吃，这边还有我大姨自己做的韭菜花，你们想学吗？

让乡亲们久等的辣椒酱教程今天来喽！这种晒好的干辣椒，去掉辣椒地，洗干净之后，倒点开水给它泡一下啊，泡的稍微软一点，整一坨毛葱，这是一碗东北农家酱， 泡好的辣椒给它剁碎，这个毛葱也给它剁碎。锅里放油，给油烧热，把辣椒稍微炒一下，然后直接把大酱倒进来一起炒， 中火炒这个酱啊，火别太大，放一点点酱油，炒到勺子这样一层，这个酱看着跟油有点分开了，放一勺味精啊！重点来了，一定一定要放这个毛葱碎啊， 放完毛葱把毛葱炒出香味啊！大家买的酱干稀程度都不一样，如果酱干的话，就稍微放点水，这样就可以出锅了， 好吃的辣椒酱就出锅了，这辣椒酱蘸干菜你就吃去吧，两碗饭根本搂不住啊！

今儿呢跟大家分享一个私房的辣椒酱啊，啊，真香，上头吃个馒头拌个米饭非常的香，就把这个红椒回来洗干净了，你就给它切成这种小丁，再配点这个绿的辣椒啊， 还挺辣。先来把这个菜籽油的这个生菜籽味给他熬一下啊，这个时候咱们来抓两个八角往里放放几个花椒粒，小火慢炸啊，给他炸香， 香气扑鼻啊，就给他捞出来，然后咱们转小火啊，让他降一降温度，先把姜末下去，蒜末下的时候慢一点啊，别虚着手，先把这个姜末蒜末呢给他小火熬香，这蒜和辣椒的比例呢很关键，四份的辣椒，一份的蒜， 哎呀，这蒜香味上来了，上头这个时候呢把这个辣椒开始放里，再配点这个绿的，这得慢慢的来熬它，把这个辣椒的水分 要给他熬出来到什么程度呢？这个上边的这个辣椒的水和这个油汁呢，没过辣椒咱就开始调味，生抽两勺，黄豆酱一勺，蚝油一勺，白糖和这勺呢三勺，再放一勺的盐 炒匀这调料下去呢，这种小火慢慢咕咚，至少十分钟的时间，如果啊看着这个辣椒酱隔着屏幕呢都想吃呢，一定要给他点赞收藏起来。还有一个关键，在出锅之前咱们给他放点白酒，这个是整锅辣椒酱的一个灵魂，这回再尝尝， 嗯，上头冷却了，再给放入保鲜盒或者密封盒，放入冰箱里，谁吃呢谁拿啊，这大馒头抹上辣椒酱啊，就看看想不想吃吧！关注我们明天见。

今天做两盆辣椒梦， 辣椒味主要选用大的，不辣的辣椒少买了几个比较辣的小米椒。辣椒先剪成小块，西红柿切成大块。 十斤辣椒需要白糖半斤，精盐一斤，味精二两，蒜二斤，还有姜二两。 西红柿和辣椒用绞肉机绞碎，辣椒很辣，一定要多戴一层手套， 蒜和姜要一起搅，这样搅的比较碎。 绞肉机绞过的辣椒碎末，西红柿已经变成汁，蒜末、姜末 还搅了一小碗小米椒。将搅好的辣椒分成两盆，给老爸做一盆不辣的辣椒里加入姜蒜末，西红柿 一 party， 加入小米椒，这样比较辣，再加入白糖、精盐、味精和白酒，戴上手套， 抓拌均匀。 拌好的辣椒末装入瓶里，放入冰箱冷藏或冷冻保存。