披萨是发酵的食物吗

披萨是地球上最受欢迎的食物，虽然是意大利的发明，但却是全球的痴迷。仅在美国，每年就消耗了三十亿个披萨，相当于每秒三百五十份，美国人在披萨上的花费超过四百六十亿美元。 那么在世界上最著名的连锁店之一是如何制作披萨的呢？你最近一次吃披萨是什么时候呢？ 你最喜欢的披萨是什么？在评论中留下你的意见，制作视频费时耗力，点赞、关注鼓励一下，这是我们前进的最大动力。 披萨的起源可以追溯到十七世纪末的意大利奈布勒斯，那时的面团被仔细铺展，恰当覆盖着各种配料，并在传统的面包炉中烤制。这种被称为奈布勒斯披萨的美食最初是穷人的食物。与冷冻的汉堡相比，披萨不仅仅是一个简单的食物，它更像是一个活生生的有机， 能够随着温度和湿度的变化而生长，他的复杂性远远超出了人们的一般认知。多米诺披萨作为一家改变了在家吃饭方式的企业，始于一九六零年，由富有远见的汤姆莫纳翰和他的兄弟在美国密歇根州的一个小镇上创立， 如今已经在全球八十五多个国家成功拥有超过一万五千家门店。作为全球最著名的披萨连锁店之一，在七十三个国家雇佣了超过二十九万名忠诚的员工。真正的创新之处在于他们对家庭送货服务的全新投入。 在二十世纪六十年代，门对门的披萨送货服务并不像今天这样普及。汤姆不仅开发了一种创新的披萨送货箱，这种箱子设计巧妙，可以一次送更多的披萨，还发明了瓦门纸板披萨盒。这一发明彻底改变了披萨行业的运输和配送方式。使用更厚的 纸板不仅有助于保持披萨的热度，避免运送过程中损坏，还因其可堆叠的特性，从而在每次旅行中实现更多的送货效率。作为一名营销的狂热爱好者，汤姆在一九七三年发起了一场突破性的营销运动。他大胆的宣布承诺三十分钟内送达，否则免费。 这个三十分钟或更少的承诺不仅是一个巨大的成功，还改变了整个公司的发展方向。多米诺的送货保证帮助他们成为了年销售额超过七十亿美元的顶级披萨连锁店。 满足这么大的需求，需要的不仅仅是一个速度非常快的厨师，一切都始于精心准备的面团。面团无疑是构成美味披萨中最重要的元素。为了制作出完美的面团，需要一个巨大的搅拌机。在这个大型的搅拌机中，工作人员会倒入多种优质成分。制作面团的六个主要成分是，高品质 的面粉、纯净的盐、精选的糖、清洁的水、活性酵母和优质油。搅拌机将所有这些成分混合，直到得到一个均匀紧实的面团。这是一个非常强大而有效的机器。面团需要放置一段时间，这期间酵母会产生两种产品，一种是酒精和一种是二氧化碳。 酒精在高温的烤箱中蒸发掉，而二氧化碳则使面团膨胀，变得更加松软。面团需要足够的时间让酵母发挥作用，因此慢发酵过程会产生更多丰富的味道。 在大约半小时的时间里，面团会逐渐上升，然后被小心的放入一个先进的切割机。这个机器会将大块面团切割成合适大小的小块。每个从生产线上新鲜出来的面团球都是制作披萨的优质原料。这些披萨面团球被安全的运送到各个餐厅。在餐厅 里，每个操作员都会将面团小心的放在特制的托盘上，然后运送到干净的工作台上。一层轻微的玉米粉层可以有效的防止面团在加工过程中粘在表面上。然后他们会在玉米粉上放上一份披萨面团，并开始用双手技巧性的拉伸和旋转面团， 直到其边缘像铅笔那么细胞。一些披萨师傅还是空中抛面团的专家，他们的记忆让人叹为观止。这些精确的金属隔山有助于确保面团达到合适的大小，同时保证在烤制过程中的完美效果。 接下来是添加新鲜的番茄酱，但在此之前，我们来看看这些番茄酱是如何从原料制作成成品。一切都从田野开始。高效的收割机负责收集所有成熟的番茄。旋转刀片在收割机缓缓经过作物时精准的切割植株。一旦植株被切割，他们 就通过一条特制的升降带进入收割机的内部。在收割机的内部，金属刺激疼痛的方式将番茄从茎杆上轻轻的摇落下来。一个先进的电子颜色分类器会自动剔除那些未完全成熟的绿色番茄。 一条经历的传送带将成熟的红色番茄转移到与收割机并行行驶的拖车上。一旦装载了重达二十四吨的番茄，就将他们迅速而安全的运送到附近的加工工厂。当新鲜的番茄轻轻落在一个充满水的槽中时，任何沉重的石头都会沉到底部并被迅速移除。 之后，番茄被浸泡在非常热的水中，这个过程可以有效的烫去番茄皮，使其更容易处理。包皮后的番茄随机进入到另一条专用的传送带上其中的喷头，再次冲洗他们，确保其干净无杂质。接下来，番茄被小心的切碎并研磨成细腻的碎番茄酱。 与此同时，工作人员在一个大型容器中加入优质的橄榄油，并加入新鲜切碎的洋葱和大蒜以增加风味。这些原料在加热几分钟后被小心的加入到碎番茄酱中，以增加更多层次的口味。 过一段时间，当番茄酱变稠并散发出诱人香味后，他们会加入适量的盐和新鲜的牛制，以平衡和提升整体的味道。然后，他们会将这种美味的番茄酱装入干净的容器中，从番茄酱工厂运送到各个餐馆，以工制作披萨食用。 一旦到了餐馆，熟练的披萨师傅用勺子轻轻取出番茄酱，并将其均匀而巧妙的涂抹在已经准备好的披萨面团上。仅需三个简单的动作就可以将酱料涂抹在面团周围，同时留下一个拇指宽的边缘，以保证完美的形状和比例。接下来是奶酪的部分， 但在此之前，让我们探索一下用于披萨的奶酪是如何制作的。其中，莫扎瑞拉是在制作披萨时最受欢迎的奶酪之一。在奶酪场，大块的莫扎瑞拉奶酪通过传送带运送到一个高效的切碎机中，被精准的切成更小的块状，然后被小心的存放在专用的袋子里， 一边运送到餐厅。一旦披萨师傅完成了番茄酱的涂抹工作，他们就会在披萨上撒上两大把新鲜的莫扎瑞拉奶酪，确保奶酪均匀的覆盖整个表面。 现在是完成披萨的最后阶段，披萨师傅们会在上面加入意大利腊肠，这是一种用精选的猪肉和牛肉混合制成的腌制香肠七、调味料中包括辣椒粉，为披萨带来独特的辛辣风味。 最后，他们会小心的将披萨放进预热好的烤箱中，烤上几分钟。一旦披萨呈现出金黄色且奶酪融化， 工作人员就会小心的把它从烤箱中取出，放入精心设计的纸盒中，并在盒子封口前用专业的披萨切割器将披萨切成均匀的片。在这个过程中，工作人员们能够在不到两分钟内制作和打包好，多打五十个披萨盒子，这就是披萨的制作过程。看到这里谁饿了吗？ 你最喜欢的披萨是什么？在评论中留下你的意见，点赞、关注、鼓励下，你的鼓励就是我们前进的动力。这期视频先到这里，感谢您的观看和支持，祝您生活愉快！

大家好，我是妍妍老师。你们期待已久的部分来啦，我们开车泡面啦。那我们要做地道传统的拿普利披萨常温发酵的百分之六十三的水，如果你们用国产的面粉的话，可以多加百分之二十三左右盐，百分之二点五，简单的搅拌一下一公斤的面粉，我这里用一个进口中筋粉， 现在温度比较凉快，大概二十度，所以为了做一个二十四个小时的常温发胶，我加百分之零点零四的干酵母。好了没了，我们开始搅拌了。 将揉面五到十分钟面和均匀了，我们先放置十五分钟，然后再过来做一些置叠。 okay， 我们再等十五分钟再做一次， 现在面很光滑了。然后如果你们的面团的很软很湿的话，那你们可以再等数分钟再走一次枝叠，然后这个我们再等六到十二个小时再分球，继续关注，拜拜。

大家好，我是艳妍。今天我们一起看怎么做一个经典意式披萨的面团，倒入酵母搅拌一下盐，糖。为什么要加糖呢？因为我要用三百五十度以下烤制，加凉水， 今天我们要用这种。呃，家里用的除湿机和面，我现在加油啊，和了五六分钟比较快，然后这个面有点湿，但是是我想要的效果， 那么这个我先放置十五分钟。好好多了。那我们现在再等十分钟，然后再分球。好还是两百五十克，为了不斩手操作哟，速度快。 那么当然如果觉得太湿的话，水含水量可以少放啊，没问题的。 ok， 然后这个冷藏两天，此时半个小时。那么后天见。继续关注，拜拜。

哈喽，大家好，我是开披萨店的燕姐，像我们开披萨店做面团呢，其实是属于我们技术的一个核心，冷发酵披萨的话，它是属于在披萨当中具有较高技术含量的一种， 我们现在就给大家看一下啊，这个是我们的一个能发酵的一个面团，他除了烤出来色泽比较好看的话啊，口感也是十分细腻的。 现在就给爱吃披萨和爱做披萨的伙伴们分享一下我们冷发酵面团的三个优点。冷发酵面团的话，我们的使用周期是比较长的，一般可以使用三到五天的时间啊，大家可以看一下我这个披萨的面团的话是二十五号制作的，我们今天是二十八号，就处于一个正好使用的一个状态 啊，像他的话优点就是随取随用，节约时间，我们基本上是不会有造成浪费的一种情况， 可以根据自己的一个生意情况去提前准备好面团的啊，你像比如咱们店的话啊，像周四的时候，我们就会准备好周末两天需要使用的一个面团，这样在生意比较好，然后顾客比较多的情况下，我们就不会心慌，他也不会像热发酵的披萨那样，一天 可能有时候需要做两到三次的一个披萨面团。像我们冷发酵的披萨面团呢，它里面只有 面粉、水、油、盐、糖等等这些物质，它是十分健康的啊，并且因为面团它在低温状态下发酵的时间比较长，它里面的麦香味呢，也是被充分的给激活了， 那么他吃起来的话，口感也是十分的松软，十分细腻，并且是不油腻的，而且他最大的优点就是凉了之后饼边也不会变得很硬，口感是有保障的。第三点的话就是我们保底的冷发披萨的 的话啊，他的面团是可以做很多不同的造型的，像我们经常看到的五角星形状的呀，花边的呀，纽边的披萨呀，都是属于冷发的面团是可以做的，他不像热发的披萨那样厚厚的，然后造型也是比较单一，基本上是属于我们店铺 产品的一个颜值担当。想吃好披萨和做好披萨的小伙伴们呢，有问题可以来问我，我会把我这么多年做披萨的经验都毫无保留的分享给你们。

大家好，我是妍妍。今天我们做一个铂蓝种面团。那我们先把酵母放在水里，然后搅拌一下，溶解一下，然后倒面粉 搅拌，然后我这里比较热，现在是早上，我估计下午就能和面了，别忘了记录时间和温度。发了几个小时了，然后先放冷藏冷却吧，放一两三四个小时都可以，看你们的时间。从冰箱拿出来。 嗯，有点香味了。嗯，我撒一点面粉，这样好刮，然后倒到混面机里面 倒剩下的面粉可以倒盐，然后和面大概八到十分钟吧，如果没有这种和面机没关系，可以。呃，手动的，也可以用除湿机都行。然后剩下的水也倒进去，现在天气有有点热，我水里加了一点冰块，现在 温度挺高的，所以可能要在一两分钟结束。好嘞，看下这个面怎么样。可以，挺好的， 这个我们就冷藏，然后明天用，然后打算明天做球，因为笔经有有一点软，这样的话明天做球的时候会给他一点任性。好，继续关注，拜拜。

我们， 我在床上。