鸡肉抓饭做法维语版

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手抓饭是中亚西亚地区的菜品，维吾尔与称颇罗伯斯与称帕劳、土耳其与称皮拉乌。在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中， 主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的， 而清蒸菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味，可以着凉添加自己喜欢的配料。 关于抓饭，还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个教义本希拿的医生，在他晚年的时候身体很虚弱，吃了很多药也无济于事。后来他研究了一种饭进行食疗，他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加水 加盐后小火焖熟。这种饭具有色味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲，于是他早晚各吃一小碗。半月后，身体渐渐的恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来 他把这种药方传给了大家，一传十，十传百，变，成为县维吾尔族人普遍吃的抓饭。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。 清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜，被人们称为小人参和地摊，用这样的原料做的饭当然补人了。抓饭，维吾尔语教坡撸是维吾尔土克曼、污渍、 别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一，逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布， 随后主人一手端盆，一手直壶，请客人逐个临洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手做好后，主人端来几盘抓饭至餐布上，请客人直接用手从盘中抓吃， 故取名为抓饭。有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。维吾尔群众中，抓饭的种类很多，花色品种十分丰富，除了选用植物油外，还用黄油来做抓饭。当然，用黄油做的抓饭营养价值最高了。再用肉方面， 除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡加鸡鸭鹅，雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干、杏干、桃皮等干果来做，称之田抓饭。霍素抓饭同样美味可口。 全新疆都有抓饭，但各个地方都有自己的特色。比较大的区别在于，北疆抓饭使用胡萝卜，南疆使用黄萝卜，兼容并包的乌鲁木齐两种参半。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。 南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种毕业，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是，在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之克贝克波诺，他既是上等的冲击之物，又是消暑解热的食品。不过，维吾尔族人 最讲究的要算阿西曼图，也就是包子抓饭，在每碗抓饭里放上五六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。

在没有牛羊肉的情况下，今天给大家详细的介绍一下鸡肉抓饭，首先你准备的就是鸡米，红萝卜， pr 还有点酱。 冷水把这个鸡焯一遍，为什么要焯一遍？因为它是动过的鸡，动过的鸡经过化解完了以后，我们拿热水焯完以后，再过点凉水，味道会特别的紧致啊，我们只需要中间放点姜即可。 然后呢把它焯完水以后，我们把灶还是翻过来，这样子灶和锅的距离呢，导致这个锅最后不容易太糊锅放入我们的红花籽油上集，有人说红花油，兄弟我把你一波洗盖子，红花油能吃了吗？ 再倒点家里面的橄榄油放进去以后，我们把鸡鸭子放进去看看油温，一旦屁鸭子变色，我们把鸡放进去 简单的翻炒完了以后，拿油把它就可以抗干，抗干以后它的颜色就变成这种金黄金黄色。完了以后我们放入屁牙子，屁牙子自带水分，白屁牙子，红屁牙子，黄屁牙子都可以，只不过白的出来颜色会更细致一些。我们进行简单的翻炒，边炒 水分油出来以后，我们把鸡肉从这里面捞出，这时候跟牛羊肉的做法有点区别，就是牛羊肉其实不用把肉捞出，鸡肉会因为鸡肉比较软烂，你长时间的炖煮跟萝卜炒它就会掉肉 啊。这时候我们放入黄萝卜，家里面的黄萝卜放一点，颜色会更清淡一点，红萝卜放的多，颜色出来会重。简单的翻炒我们就倒入凉水，为什么呢？因为萝卜煮了一会了，鸡还没有煮， 炖一会以后，我们一旦萝卜软烂，我们加入食用盐，三四勺都可以，待会开了以后你尝尝汤，这会不够了，再加点盐啊，水位基本上就是这种位置， 我们打出来一点汤，这个汤呢就是鸡汤，还有红萝卜汤，所有的三种油的汤融合在一起，这个汤就叫做高汤啊啊，一定是萝卜在上面有一点，兄弟们不要让他平行。我们下入泡过十五分钟的米， 十五分钟即可，家里面没有做那么多的米，所以你不要半个小时四十分钟的泡，没有必要啊，大火六分钟，兄弟们记住， 火完了以后转入小火，在家里面一定要把这个换一换位置，就等于把这个锅经常转一转，他的受热才会均匀。十分钟以后我们开盖子，兄弟们 你们看看这个米什么是加深，里面有空心角缠身，没有空心一概都是角，非常筋道啊。我们翻锅的时候，周围可能粘锅边的会稍微有点微黄，但并不是糊， 我们这时候撒入鸡汤，兄弟们一定只拌上面的米，不拌萝卜和下面的肉。当你经过仔细的翻拌完了以后，所有米的颜色呈现为金黄色，你看他都可以听到沙沙沙的声音，证明这个米饭色一粒一粒的 啊，我们把它压平，压的平平的，也不用擦眼子透气，证明一点米也没必要。兄弟们啊，再经过十分钟的小火，一会我们掀盖子把它进行均匀的搅拌，搅拌完以后，你往盘子盛里面的时候，也可以听到 沙沙沙的深夜啊，鸡肉抓饭大功告成，配上我们的黄瓜皮，儿子，最后来一个我们爱喝的酸奶哦啊。