坏血酸钠是什么添加剂

天气一热，做卤菜才卖半天就发酸变质了，还挣什么钱？炎炎夏日，很多卤菜店都会用防腐剂来解决卤肉发酸变质的问题，今天我们就讲食品添加剂之 b 抗坏血酸钠。 b 抗坏血酸钠呢，它是被世界卫生组织认定的一种绿色防腐的保鲜剂，对人体无毒无害，特别安全。它不仅能够抑制卤制品中的大部分的细菌，还具有很强的抗氧化能力，让卤制品保持色泽，避免卤肉发黑。它还能防止卤制品当中的致癌 物质亚硝胺的形成，所以它是卤肉必备的防腐保鲜剂。易抗汇远三大呢，是一种白色粉末，能溶于水，有微微的涩口。点击卤肉易抗汇远三大的一个添加量呢， 一般不超过零点六克。重点来了，在实际应用当中呢，为了达到最好的防腐效果，咱们一般把肉桂酸钾、乳酸链球菌素和易抗化血酸钠按照一定比例复配，做成复合防腐剂，因为复合防腐剂才能够起到最好的防腐效果。

别人家的卤肉卖个两三天，颜色依旧红润好看，卖相十足，那为啥你的卤菜一出锅就变黑呢？别给我扯那些没用的，我就问你，第一抗坏血酸钠你加了吗？他可是卤菜中最强的护子剂，每次卤肉加一点，保证让你的卤肉颜色红润， 卖个两三天都好看。视频末尾有用法用量三十年前十家卤菜店有八家会用亚硝酸钠给卤肉上色， 因为颜色特别好看，而且还可以几天不变色。但现在它已经成为卤菜店的违禁品，因为亚硝酸钠使用不当会造成食物中毒， 而且还会产生致癌物质，所以卤菜店绝不能碰亚硝酸钠。现在取而代之的就是低易抗坏血酸钠。低易抗坏血酸钠是被世界卫生组织认定的绿色抗氧保鲜剂，对人体无毒无害，具有很强的抗氧化， 它能有效防止卤肉氧化变黑，保持卤肉的颜色和卖相，而且它还可以防止腌制食品中一些有害物质的形成。那些大型的连锁卤菜店几乎都有添加第一抗坏血酸钠，所以他们的卤菜颜色才能保持得那么久。第一抗坏血酸钠是白色的晶体颗粒 油，微微的咸味，在卤水中的主要作用是抗氧化鲜，保持卤菜的色泽和风味。说人话就是让卤菜颜色红润更好看， 让卤菜长时间不变黑，让卤菜更有卖响，同时延长卤菜的保质期，而且无任何毒副作用。比以易抗坏血酸钠用量很小，一般一斤炉货不超过零点六克，一般是在卤菜关火前十分钟放入卤水中，然后适当的搅拌均匀，即。

包装食品配料表的抗坏血酸是什么？可能很多人都不知道，它就是维生素 c， 维生素 c 在食品当中会被当做抗氧化剂或者防腐剂来用，我们在切苹果的时候发现过一会苹果就开始变成褐色了，这个过程叫褐变，这个过程就是很代表的氧化反应。 但是如果是有维生素 c 在的话，比如说把它泡在柠檬汁里，他就不会发生这种情况，这就是维生素 c 的作用。 另外作为食品添加剂的抗坏血酸钠，也就是维生素 c。 如果您在香肠类的产品里看到除了有亚硝酸钠还有抗坏血酸，那么这个您是可以来选的， 因为抗腐乳酸能够抵消亚硝酸钠的伤害。所以呢，我们还得是学会看懂配方，把钱花在正地方。关注我，给您讲清讲透食品添加剂，购买健康食品不踩坑！

低易抗坏血酸钠，也称为赤藻糖酸钠，是一种食品抗氧防腐保鲜注射剂。它能够防止腌制品中形成致癌物质亚硝胺， 消除食品饮料的变色、异味和浑浊等不良现象，广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类饮料及罐头食品的防腐保鲜注射。第一，抗坏血酸钠的抗氧化作用原理是其可以还原氧化肽的金属离子，从而阻断氧化反应的进行， 这样它就能有效的防止食品因氧化而变质。低易抗坏血酸钠在肉类中可以作为发色剂使用，同时能防止亚硝酸胺类致癌物质的产生，抑制各种细菌的生长，改善食用制品的外观、色泽、风味。