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今天我们来做彩虹月饼,让你的中秋多姿多彩。我们先准备三百克普通面粉,加上四十克白糖,加上一百一十克凉水,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,加上一百一十克食用油, 下手揉成稍微光滑的中度软硬的团,密封松弛三十分钟,水油皮就做好了。两百五十克低筋面粉,加上一百二十五克食用油,搅拌搅拌下手揉搓均匀。 方案板上搓成长条,分成三份,取一个按扁,倒上十克草莓粉,因为草莓粉是干粉,最后有点干了,大家做的时候,这里再加入十克食用油,如果用的食用色素就不用多加了,揉抓均匀, 搓成长条,分成二十,全部搓成小长条。第二份加上十克菠菜粉,同样的操作。第三份加上十克紫薯粉,同样的操作。 每一份搓好后都要密封好,防止干裂,油酥就做好了。准备一千二百克的抹茶红豆馅搓成长条,分成四十个剂子,每个大约三十克左右,搓圆备用。 水油皮现在也松弛好了,直接搓成长条,分成二十份,把剂子由外向内揉,整理圆润。 全部揉完后,前面的也松弛好了,去第一个揉好的,擀成长方形大薄片,依次放入紫薯油酥、菠菜油酥、草莓油酥,两长边往里折, 短边对折,所有的步骤包完都必须盖上保鲜膜,防止干裂。全部包好后,取第一个包好的擀成长条,从一头卷起来, 全部卷完后,再取第一个卷好的,按扁擀成长条,这次边边角角一定要擀到头擀薄,这样卷起来不容易有白边。全部卷完后,还是取第一个卷好的,从中间切开,把切面朝下按扁,擀成圆形, 放上馅料倒扣过来,这样可以观察中心点不歪,像这样慢慢向下转圈收拢,最后底部捏合紧实,整理圆润。 烤箱一百八十度,提前预热十分钟,在上下火中层烤三十分钟,现在已经烤好了, 我们的彩虹月饼就做好了,我们切开看看,因为是果蔬粉做的,颜色比较淡,但是层次很丰富, 外层特别酥,咬一口直掉渣。里面的馅料细腻沙甜,抹茶香味浓郁,好看又好吃,大家想吃吗?赶快试试!我是洁儿,喜欢记得关注哦!