为什么南方人不喜欢尖椒干豆腐

我一我一摆了这个镇啊，这东北人就能干明白。扒点蒜那个整点辣椒，完了呢，倒点陈醋，厉害，尖椒干豆腐，我们我们东北啊，我们小时候啊，上饭店我估计也就点尖椒干豆腐，要不就麻辣豆啊啥的啊， 小的在饭店里都没啥吃的，但我们确实没上过那个。那小嘛，在我们家里头叫啥呀？叫国菜，电热缸都叫国菜，就说的 那时候，小时候家喻户晓的就是你上饭店呢，还在家里头啊，家常干豆腐就是极具代表东北特色啊，你现在出来呗， 上南方了咱就不敢说这个东西，人家南方人他不懂东北文化吗？咱不能说真的，那时候确实小的时候啊，他说是国菜。这个干豆腐啊， 讲究的，吃的时候烫嘴吃，烫嘴嫩滑完了很多。老铁啊，你看我说的对不对啊。小时候啊，我得说是七零后，六零后吃尖椒干豆腐那时候。小时候，那上个饭店吃个尖椒干豆腐啊，扒点蒜 那个整点辣椒，完了呢，倒点陈醋啊，我不知道能不能勾起那个六十六七十年代那个这个老人的这个这个岁数了啊，我们同龄人那个回忆啊， 哎，拿点干豆腐蘸蘸这个完再吃啊，又是一种口味，你要蘸点醋啊，蘸点东北的辣椒油啊，整个蒜瓣啊，他烫嘴吗？你要他拿过来再放这里头一蘸，他有点凉了啊， 吃他比较有风味，你知道他炒是炒不出来那种风味的啊，哎，我吃的时候感觉他特别特别滑啊。对，他要是你要是干巴了他就他就厨师的水平的事了啊。哦，是吧，这个菜你要你看看，简单，放到勺里，最少要炖五分钟以上， 你焖的嘟嘟嘟，炖啊啊，五分钟以上，哎，把这个汤汁都收收了，完了这个豆腐也软和了，哎，才能出勺。

尖椒干豆皮是东北的一道特色名菜，豆皮软嫩入味，做法地道简单， 大多数在做这道菜的时候都会直接下锅炒，做出来的成菜僵硬还不入味，下面就为大家分享正确做法。豆皮摆放整齐之后，从中间均匀的分开，随后再分成宽窄一致的宽片， 然后再像视频中这样切成菱形片。 切好的豆皮放入盘中放一旁备用。绿椒、红椒分别切成滚刀块放一旁备用。 水开之后倒入切好的豆皮，最后放入少许的食用碱。做这道菜一定不要直接下锅炒，要焯水。 豆皮焯水的时候加入食用碱或者是小苏打，不仅可以起到软嫩的作用，而且还可以去除豆腥味。 焯至豆皮回软之后快速放入凉水中过凉。炒锅加底油油热放入葱蒜，小火保持香味，最后快速放入豆皮，大火翻炒均匀之后加少许香醋，半勺生抽炝锅调味， 随后加入开水开大火加盐调味，鸡精 提鲜增香，少许白糖提鲜。大火炖烧至豆皮入味后放入红绿尖椒，待尖椒断生后勾入薄薄的芡汁。 勾入戒汁之后，一定要像视频中这样，用勺子把戒汁打匀之后加入香蒜翻拌均匀即可出锅。 本期视频就为大家分享到这里，我们下期再见。