茄子能和鸡蛋一起炒吗

哈喽，大家好，我是阿潮，往茄子里面打入两个鸡蛋，没想到出锅以后炒出来这么好吃，而且这个做法也非常的简单，下面我们一起来了解一下我的制作方法吧。 首先我们要准备一个大一点的青茄子，这种茄子比较适合冬天吃，我们把茄子的把给它切掉不要，然后把茄子给它切成一公分的厚片，这里我们不需要切的太薄，一公分就可以了， 然后再改刀把它切成条，大概也是一公分，全部切好以后再改刀，把它切成小方块也是一公分左右。 把茄子切成我们手指这样的小方块就可以了。茄子切好以后装入碗中备用， 再往茄子里面加入一勺食用盐，两勺的白醋，然后再倒满清水，没过茄子加点白醋能防止茄子氧化变黑，而食用盐有杀菌消毒的作用。我们要把茄子给它抓拌一下，抓拌均匀， 把茄子给他浸泡十分钟左右。 趁这个时间我们准备一些青红椒，把辣椒瓣给它切掉，然后把青红椒给它对半切开，切开以后再把里面的辣椒籽将它取出来， 取出来以后再改刀把它切成条，红椒也把它切成条，最后把它切成小方块就可以了。 青红椒切好以后装入碗中备用。准备一些大蒜给它切成蒜片，蒜片我们要多准备一些，蒜香味更加的浓郁， 最好是把它剁成蒜末，要剁细一点， 蒜末切好以后装入碗中备用。准备一块去了皮的生姜，切成薄片， 再改刀切成姜丝，最后我们把它切成姜末就可以了。 姜末切好以后和蒜末放在一起， 准备半根大葱，将它对半切开，然后把它切成小块。大葱切好以后倒入碗中备用。 再准备一个小碗，打入两个正宗的母鸡蛋，鸡蛋打进来以后，我们用吃饭的筷子给它搅拌一下，搅拌均匀。 我们要把鸡蛋搅拌成鸡蛋液，要搅细腻一点，这样是顺着同一个方向搅拌会更均匀一 些。鸡蛋液搅拌均匀，先放一边，接下来再调个料汁，一小勺食用盐，一小勺鸡精，一勺蚝油，再加入两勺的生抽酱油， 一小勺玉米淀粉，倒满一小碗清水，然后一勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。提前调个料汁是为了炒菜节省时间，这样炒菜的时候就不会手忙脚乱了。 料汁像我这样搅拌均匀以后，我们先放一盘备用，这个时候我们的茄子也浸泡好了，而泡过的水变得很浑浊了。 我们把茄子给他简单清洗一下，控水捞出来，再放到碗中备用，然后我们再倒入清水，再一次给他清洗一下，把茄子给他多清洗几遍， 把里面的杂质给他清洗干净就可以了。把茄子的水分给他挤干，然后碗中放一块纱布， 把茄子放到纱布里面，我们用纱布把茄子的水分给他挤干，这样吃起来的茄子就不会太油腻，所以我们用力挤，把水分给他挤干就可以了。 水分挤干以后，把它放到大碗中，然后把鸡蛋液淋在茄子里面， 再次下手给他抓拌一下，抓拌均匀，让茄子都吸收饱满的鸡蛋液，所以我们这里要多给他抓拌一会，抓拌均匀就差不多了。 接着起锅加入少量的食用油，油热之后我们把鸡蛋和茄子放入锅中， 我们开小火慢慢的给他煎制一下。亲爱的朋友们，视频你都看到这里了，如果我的视频对你有帮助的话，就动动您发财的小手，给我点个赞呗，您的每一个点赞和留 都是我前进的动力，感谢大家一年以来对我的支持和鼓励。第一面煎好以后，我们把茄子给它翻过来煎，第二面 要把鸡蛋和茄子给它融合在一起，所以我们炒茄子的时候是非常的简单的，但还是好的人都做不好。我们快速的给它翻炒一下，翻炒均匀， 把茄子和鸡蛋都融合在一起，把茄子和鸡蛋都炒熟炒香就差不多了， 这里也不需要炒的太久，炒的太久的话鸡蛋就炒老了。把鸡蛋和茄子全部炒熟以后，像这样子将它盛出来装入碗中备用。 接着起锅 加入少量的食用油，油热之后，把姜蒜末全部放入锅中，给他翻炒一下，把姜蒜末给他炒出蒜香味，炒香 炒香以后再把青红椒加进来，这里需要我们开大火继续的翻炒一下，把青红椒全部给他炒香， 然后再把茄子全部放进来，这里我们需要开大火快速的给他翻炒一下了，把茄子给他翻炒一下，翻炒均匀， 这样炒出来的茄子真的是非常的鲜嫩。最后我们把调好的料汁一起加进来，快速的给他翻炒个六七八下，把茄子 给他炒至入味就差不多了，哇，真的是非常的美味，这样炒出来的茄子真的是太香了。快速的给他翻炒个六七八下就可以出锅了， 然后将它装入盘中就可以开吃了，一道鲜嫩又好吃的茄子我们就这样做好了，这样做出来的茄子不管是下酒下饭都非常的不错， 就算是家里来了客人拿来招待也都非常的有面子，而且这个做法也是非常的简单的，当你没有胃口的时候，我们做上这么一盘，真的是下酒又下饭。好了，今天的视频就分享到这里了，如果大家都喜欢这个做法，可以收藏起来试一下，我们下个视频再见吧。

哈喽，大家好，我是潮哥。茄子炒鸡蛋有好多的做法，但是我今天分享这个茄子炒鸡蛋，好多人都没有做过，如果按照我这个方法来做的话，下酒下饭都非常的不错， 做法非常的简单，下面我们一起来了解一下吧。首先我们准备两个茄子，把头部去掉不要，然后我们用刀把茄子给它切成厚片片的话，大概是一公分左右，我们要把它切均匀一些， 然后把茄子给它切成条，大概也是一公分左右，再改刀把它切成小方块， 把所有的茄子切成我们手中这样的大小就可以了。茄子全部敲一 以后装入碗中备用。 接下来往茄子里面加入一勺食用盐，我们下手用食用盐给他腌制一下，我们把它抓拌一下，抓拌均匀， 让每一块茄子都能裹满着食用盐，这样腌制出来的茄子就非常的鲜嫩，而且不容易出水，炒的时候 抓拌均匀，腌制二十分钟。接着我们准备一些大蒜，切成蒜片，大蒜我们要切细一点，不要切的太粗了， 所以最后我们要剁成蒜末，剁细一点， 蒜末全部剁好以后装入碗中备用。 准备一块去了皮的生姜，切成薄片，电切好以后再改刀切成姜丝，最后再切成姜末就可以了。 姜末切好以后和蒜末放在一起，喜欢吃辣的再切几个小米椒，把它切成小圈， 下面胶敲以后和蒜末放在一起。接下来我们在小碗里面打入两个正宗的母鸡蛋， 鸡蛋打进来以后，我们再加入一点点胡椒粉，胡椒粉可以去腥增香，然后用筷子将它搅拌一下， 搅拌均匀，搅拌鸡蛋液的时候要顺着同一个方向搅拌会更均匀一些。鸡蛋液像我这样搅拌均匀以后，我们先放一盘备用， 接下来我们准备一个西红柿，将它对半切开，然后把西红柿里面的硬心切掉，不要了， 切好以后再改刀，把它切成厚片 片，切好以后再改刀，把它切成小块， 全部切好以后倒入碗中备用。 接着我们再准备几个青椒，把它切成小块，青椒切好以后倒入碗中备用。 接下来调个料汁，一勺食用盐，八十八粒鸡精，一点点胡椒粉，再加入一勺蚝油提鲜，一勺生抽，一勺玉米淀粉，倒满一小碗清水， 然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。提前调个料汁是为了炒菜节省时间。 搅拌均匀先放一旁，这个时候我们的茄子也腌制好了，我们抓拌一下，腌出了好多的水分，这个时候我们就要整理一下，我们倒入 清水，我们要把茄子给他清洗一下，把茄子里面的盐水给他清洗干净，这个时候的茄子就非常的脆了，腌制出来的茄子炒的时候比较容易入味， 我们把茄子给它清洗一下，清洗干净，清洗干净以后我们控水，用双手把里面的水分给它挤干，挤干，茄子炒的时候不容易出水，然后把茄子放到大一点的碗中， 然后我们再倒入清水，我们要把它多清洗两遍，因为茄子我们腌制过的，如果不给他多清洗两遍的话，吃起来就会太咸，第二次再清洗一下，再一次给他挤干水分 差不多茄子就不会那么咸了，再次放到碗中备用， 放进来以后，我们把茄子给他抓拌，抓散，抓散以后我们再把鸡蛋液倒进来，鸡蛋液倒进来，我们用筷子将它搅拌一下，搅拌均匀， 让茄子和鸡蛋都融合在一起，这才是鸡蛋炒茄子最好吃的做法，好多人都不知道。 搅拌均匀，我们再起锅，加入少量的食用油，油热之后，把鸡蛋和茄子放入锅中，开小火慢慢的给它煎至。我们要把鸡蛋液和茄子融合在一起，所以煎至底部定型以后，我们再给它翻面，把上面的鸡蛋液 也煎至成块，所以我们开小火，不要开大火，慢慢的给他煎至一下，然后不停的给他翻动一下，让鸡蛋液和茄子都融化在一起。 好多人茄子炒鸡蛋的时候都是分开炒，其实按照我这个方法来做的话，就特别的好吃了。 炒至成块以后，我们再一次给它翻炒一下，把茄子和鸡蛋都炒熟，大概炒个两分钟之后，将它盛出来装入碗中备用。 接着再起锅，加入少量的食用油，油热之后把姜蒜末，小米辣全部放入锅中，给它翻炒一下，把它们炒出蒜 香味。 炒香以后我们再把西红柿加进来这里，我们开大火快速的将它翻炒一下，把西红柿炒出多余的汁水。亲爱的朋友们，视频你都看到这里了，如果我的视频对你有帮助的话， 就动动您发财的小手，给我点个赞呗。最后我们把青椒也加进来，快速的翻炒一下，哇，真的是太香了。 翻炒均匀以后，再把茄子和鸡蛋全部加进来，继续开大火快速的将它翻炒一下，翻炒均匀， 翻炒均匀以后，再把调好的料汁一起加进来，继续开大火快速的将它翻炒均匀，把所有的调料都渗透到 茄子里面，大火在翻炒均匀以后就可以出锅了，然后将它装入盘中就可以开吃了。一道鲜香美味又好吃的茄子炒鸡蛋就这样做好了， 这样做出来真的是非常的美味，用来下酒下饭都非常的不错， 主要是这个做法还非常的简单。好了，今天的视频就分享到这里了，如果大家都喜欢就收藏起来试一下吧，喜欢我的视频记得点赞、关注留言哦，我们下个视频再见吧！

大家好，我是阿光，把鸡蛋倒在茄子里面，没想到这么的好吃，这种做法非常的独特， 吃上一次你肯定会爱上他，如果你也喜欢，我们一起来了解一下具体是怎样做的吧。首先准备两条紫皮茄子，把头尾各切掉一部分，因为头尾的肉质比小硬，放在一起会影响口感。 接下来切成十厘米左右的小长段，接着切成零点五公分左右的厚片， 然后再贴成零点五公分左右的小长条，最后全部贴成零点五公分左右的小方块，我们尽可能的贴均匀一些， 这样方便成熟，也方便入味。全部切成视频中这样放在提前准备好的大碗中， 我们要来处理一下，往茄子里面加入一大勺的食盐，小半勺的白醋，再加入多一点的清水，使茄子和空气隔离，这样我们的茄子就不会氧化变黑。充分的花瓣均匀浸泡十分钟左右。 定这段时间往空碗中加入几个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的也可以多打几个， 加入少量的食盐，提前入下底味。用筷子充分的搅拌均匀，大约搅拌两分钟左右，搅拌成视频中这样的细腻状。接着准备一小 把去皮的大蒜，用刀拍一下，拍过的大蒜更容易激发出蒜香味，然后再剁成稍微细一点的蒜末，全部切好放在小碗中。 准备一块去皮的老姜，先切成薄片，然后再切成姜丝，最后全部切成姜末，切好和蒜末放在一起。准备一小把清洗干净的香葱，今天我们只要葱白部分， 把葱白切成稍微短一点的葱花，切好和蒜末放在一起。准备两个清洗干净的青椒，去掉辣椒地，然后对半切开，把里面的辣椒籽和辣椒瓤给处理干净，然后再切成 大约一公分左右的小方块，全部切好放在小碗中， 两个红线椒同样也切成小块放在一起。接下来调个料汁，空碗中加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱， 接着加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，加入少许的食盐，然后再加入少许的松茸心，接着加入少量的胡椒粉，然后再加入少量的玉米淀粉， 加入小半碗的清水，充分的搅拌均匀。提前调好料汁，也是节省炒菜的时间。 时间差不多了，现在的茄子也已经浸泡好了，加入食盐和白醋，一点都没有氧化 变黑。稍微清洗一下，把水分拧干，我们尽可能的拧干一些，这样方便入味。接下来把准备好的鸡蛋液倒在茄子里面，用我吃饭的筷子充分的搅拌均匀，使所有的茄子都能够鼓上，鸡蛋液 翻拌成视频中，这样就差不多了。 食材准备好，我们开始操作，起锅，加入少许的食用油，油温烧热，下入铁子，鸡蛋液， 用锅铲稍微的整理一下，这样方便受热。 大约煎至一分钟左右，我们稍微的晃动一下锅，这样可以使茄子受热更均匀，同时还可以防止粘锅。 全程开蒸。小火慢慢的煎至把茄子煎熟，把鸡蛋煎出香味， 用我潇洒的方式把茄子翻过来煎另外一面，我们要把两面都煎至金黄，如果不会颠锅的也可以找一个锅盖或者是盘子倒靠过来。 同样的方法把茄子和鸡蛋煎熟，煎出香味， 我们一定要稍微的多煎一会，充分的把茄子煎熟，这个过程大约在三到四分钟左右，这里我们一定要有耐心哦， 这样做出来的茄子都有鸡蛋的香味，这个时候的茄子大约有六到七成熟了，把茄子和鸡蛋炒散来，这样方便入味。 把炒好的鸡蛋和茄子放在准备好的碗中备用， 接着另起锅，加入少许的食用油，下入切好的葱花和蒜末，开小火煸炒，把葱蒜炒出香味， 接下来把茄子鸡蛋也倒在里面，充分的翻炒均匀，把鸡蛋和茄子炒出蒜香味。 亲爱的朋友们，视频都看到这里了，借您发财的小手点个赞再走呗， 您的每一个点赞留言都是我前进最大的动力。接着把准备好的料汁也倒在锅中，再次翻炒均匀，充分的把茄子和鸡蛋炒至肉 way。 最后我们再把青红辣椒也加在里面， 因为青红辣椒比较容易熟，我们炒制的时间也不需要太长，大约翻炒个十秒左右，炒制成视频中，这样就差不多出锅了。 一道营养又美味的茄子炒鸡蛋就这样做好了，是不是非常的简单， 如果你也喜欢就赶紧收藏起来试试吧，这样炒出来的鸡蛋有茄子的清香味，茄子有鸡蛋的鲜香味，不管是夜来下饭还是下酒都非常的不错， 是操作还十分的简单，厨房小白都能够轻松的掌握。现在是茄子大量上市的季节，也是最好吃的时候， 如果今天的视频对您有一点点帮助，就麻烦点赞收藏留言并转发出去，点我头像还可以看到更多家常菜制作视频，今天的视频就简单的分享到这里了，我们下个视频再见吧。

茄子炒鸡蛋很多人都吃过，却搞不清楚应该怎么做才好吃，今天就把技巧分享给大家。先把树上摘的茄子切薄片，再切细丝，最后再切成这样的小丁丁，加一勺盐，用右手抓拌几下，杀出茄子的水分，这样炒茄子才不需要太多油。 锅中少油，倒入蒜末、辣椒丁，炒出蒜香味。倒入茄丁，快速翻炒几下，把茄子的水气炒出来，这样吃起来会更香。然后把茄子倒入鸡蛋中，加半勺盐，半勺鸡精，一点水淀粉，这样鸡蛋会更加嫩滑，充分搅匀。 锅中油热，倒入鸡蛋液煎至定型，用铲子往前推，完全凝固后炒散，炒至表皮微黄，这样吃着更香。

今天我们就拿茄子搭配鸡蛋来分享一道好吃新做法，鲜香味美，营养解馋，好吃，超下饭，一周呢，吃几次一点都不腻，一起看一下吧。首先呢把茄子清洗干净，把这个根蒂呢切掉， 然后再把它更厚一点的片， 然后再切成条 茄子，紫色的外皮呢，富含丰富的花香素，营养价值呢很高。我们在这里呢就不需要去皮了， 茄子呢一定要选择没有籽的，非常嫩的茄子，他的皮呢也不会很老，吃起来口感也是不错的。 准备一个大粉，将切好的清水煎和放进去， 加上一点盐，倒上一点白醋， 加点清水， 把茄子呢抓一抓，在水中泡一下呢，防止氧化变黑，加点盐和这个白醋，茄子泡出来会更加的白嫩。好， 放到一旁浸泡五分钟。好嘞，茄子泡好以后呢，简单抓一抓，然后控掉水分，然后倒在一个大盆里，取一个小碗， 把鸡蛋刻进去， 用筷子将鸡蛋充分打散， 然后倒在茄子里充分搅匀， 让茄子表面呢宝宝的裹上一层蛋液就可以。 好，先放一炮 备用。接下来我们准备上一点青红椒，清洗干净，去籽，切成小块， 先放到一旁备用。接下来呢准备上一点大蒜， 简单压扁，再给他简单切几刀 生姜来两片， 非常写实， 再去弹幕。 再准备上一点小葱，把葱白的部分切成葱花。 接下来呢，调个料汁，碗中加上一大勺的豆瓣酱，再来上一大勺的黄豆酱， 加上一点点食盐，半勺鸡精，再倒上少许的生抽， 倒上一点清水，充分搅匀，这个料汁就调好了。我们先放一旁备用，接下来呢起锅烧油，油热，把茄子鸡蛋液倒进去， 把这个茄子呢煎炒一下， 像这样呢把它压平一些， 把底部煎一下，不要一直搬动，把茄子中多余 水分给它煎出来，吃起来呢比炸的茄子还香。 好嘞，全部呢煎成这种水分先干，基本上从金黄色就可以了， 关火盛出备用。接下来呢再起锅放点油，放入葱姜蒜 炒出香味，放入青红椒， 翻炒至断生。 接着呢把茄子放进去， 倒入料汁，大火呢翻炒均匀。 最后呢再撒上一点葱绿， 一个味道，翻拌均匀，关火出锅，准备一个大点的盘子，放入盘中， 一盘好吃下饭的茄子就藏好了，无论是配米饭还是配面条都很棒， 感兴趣的朋友呢，一定要试一下，保证大家吃一次就会喜欢上它，真的是特别香，真的是好吃不腻。最后呢，非常感谢大家的观看，我们下期再见，拜拜！

大家好，这是小偷美食，今天用茄子给大家分享一个新吃法，很多人都没有吃过，下面一起来看吧。 首先将茄子的头尾去掉， 再从中间切一刀。然后将茄子切成薄薄的厚片。大家在买茄子的时候，尽量挑选这种直一点的茄子， 这样切的时候更加方便。然后把茄子切成长条，最后切成小丁。 茄子皮中含有丰富的花青素，它的营养价值很高，因此茄子洗干净后就不用去皮了。洗好之后放到盆里面， 再加入适量的清水，这样可以防止茄子氧化变黑。再将另外一个茄子切成小丁，也放到盆里面。 然后往里面加入半勺的食用盐，少量的白醋， 用手抓拌均匀。加食盐和白醋能让茄子更白嫩，还可以防止茄子氧化变黑。抓拌均匀后，让茄子在盐醋水中浸泡五分钟左右。 时间到了，我们把茄子捞出来，放入漏盆里面，控一下水， 然后再倒入一个大盆里面。接下来准备一个空碗，往里面打入两个鸡蛋， 用筷子给他充分的打散开。 然后把鸡蛋液慢慢的倒入茄子里面，再用筷子充分的搅拌均匀， 让每一块茄子上面都能够裹上一层鸡蛋液，像这样就可以了。然后放一旁备用。 下面准备一个青辣椒，先去掉头，然后从中间对半切开，再挖去里面的籽， 将青椒切成长条， 切好后再改刀切成小丁， 切好后盛入碗里面备用。再准备一个红辣椒，去掉头部，再从中间对半切开，挖去里面的籽， 再改刀切成长条， 然后切成小丁。 切好后和青辣椒放一起备用。 接下来准备一根大葱， 先将大葱划十字刀，然后再切成葱花， 切好后盛到盘里面备用。再准备一块生姜，先把姜切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成姜末， 切好后装入盘中备用。再准备一把大蒜，先将大蒜头去掉，再将大蒜拍扁，然后剁成蒜末， 切好后盛入盘中备用。 下面调个料汁， 碗中加入两勺的豆瓣酱，两勺的甜面酱，再加入一丢丢的盐， 半勺鸡精，少量的生抽，然后再加入半勺的清水稀释一下，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。 平底锅烧热，然后倒适量的食用油，等油热之后，再将裹有蛋液的茄子倒进来， 等蛋液稍微定型，开中火继续翻炒，将所有的蛋液煎至定型。 蛋液定型后，茄子也就熟了。再继续翻炒，炒至茄子微微发黄，像这样就可以了。然后将茄子盛出来备用。 再次把锅烧热，倒入适量的食用油，油热之后倒入葱姜末煸炒， 炒出葱姜的香味。然后再将切好的青红辣椒倒进来， 用铲子翻炒均匀。视频看到这里，如果您觉得我的视频对您有帮助的话，就用你那发财的小手帮忙点个赞吧！制作视频不易，您的每一个留言和点赞都是我前进的动力，感谢您的支持。 将青红辣椒炒至断生后，把煎好的茄子倒进来继续翻炒。青红辣椒和茄子搭配，既美观又营养，很多朋友都喜欢吃。 翻炒半分钟左右，将调好的料汁倒进来，用铲子翻炒均匀。因为茄子表面裹有鸡蛋液，所以要多炖一会。 中火炖一到两分钟左右，中间多翻动几次，让茄子受热均匀，使其更加的软烂入味。然后开大火收汁，将汤汁熬至粘稠。 然后将切好的蒜末也加进来，快速翻炒均匀，炒出蒜香味。 现在汤汁已经明显变少，茄子颜色也变深了。料汁也挂在茄块上面，吃着更加入味好吃。 如果汤汁太多，可以加少量的水淀粉勾芡一下。最后再淋入一点明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。 哇，实在是太香了。这样一道色香味俱全的酱茄子就做好了。酱香浓郁，口感软烂入味。无论是拌米饭还是配馒头，都非常的美味 营养好吃又过瘾。喜欢的朋友赶紧回家试试吧！如果你喜欢我的视频，请大家帮忙点赞收藏，感谢大家的支持，我们下期再见！

不要在家总是吃家常茄子了，来试试这鸡蛋烧茄子，会让你对茄子有心的认识哦。快跟着我的视频看我是怎么做的吧。首先我们准备四个茄子，两个鸡蛋，一点七盒辣椒， 把茄子像我这样给他处理一下，再把他们清洗干净， 注意了注意了，改刀的时候切条，稍微切小一点，茄子不过油也不过水，直接搞两勺白色的盐， 再用自己的双手给他抓拌一下，用盐腌制五六分钟。趁这个时候我们把青红辣椒切碎放一旁 备用，这个时候你看茄子已经都软了吧，我们再用清水给他多淘洗几遍，淘洗干净，挤干他的水分。 好，我们先起锅放一点菜籽油，把茄子倒下去，先用粥和我们这样给它翻炒，把茄子炒断色，用完装起来放一盘备用。 咱们另起锅烧油，把鸡蛋炒一下，炒鸡蛋必须把锅烧热了才发油，把鸡蛋放下去， 我们用锅茶迅速的给鸡蛋炒沙炒香，再把切好辣椒倒下去，炒出辣椒的香味出来，这也是我们常说的 炒出锅气。现在我们把炒好的茄子也倒下去，一起翻炒个六七八九下，再放适量的盐，一点点生抽提鲜，搞一点蚝油增加口感，给它翻炒入味了以后，我们再放一把性感的小葱花 给它翻拌均匀，那么这道鸡蛋烧茄子就大功告成了。鸡蛋清香，茄子软糯，你学会了吗？

手指轻松点，美味在身边。大家好，这里是南美厨房，今天用茄子给大家分享一个新吃法，很多人都没有见过，也没有吃过，我们一起来看看吧。首先把茄子清洗干净，然后去掉头和尾， 再从中间对半切开。然后把茄子切成厚片。大家在买茄子的时候，尽量挑选像这一种比较直一点的茄子，这样的茄子比较好切，也会更加方便。然后再切成长条，最后切成小丁。 茄子皮中含有丰富的花青素，它的营养价值非常高，所以茄子就不用去皮了。 全部切好之后放入大碗中， 往里面加入适量的清水，这样可以防止茄子氧化变黑。 然后往里面加入半勺食用盐，少量的白醋，用手抓拌均匀。加入食盐和白醋，能够让茄子更加白嫩，而且可以防止茄子氧化变黑。 抓拌均匀之后，先放到盐醋水中浸泡五分钟。 时间到了以后，我们把茄子控水捞出来，放入菜篮中控干水分。 控好水分 以后先放一旁备用。 接下来准备一个空碗，往里面打入两颗鸡蛋，用筷子充分的搅散开。 搅好之后把鸡蛋液慢慢的倒入茄子里面， 然后用筷子充分的搅拌均匀，让每一块茄子丁都能裹上一层鸡蛋液。搅匀之后先放一旁备用。 接下来再准备一个青辣椒，清洗干净以后去掉根地，去籽，然后从中间对半切开。 再把青椒切成长条， 最后切成小丁， 切好之后装入盘中备用。 然后再准备一根红椒，用同样的方法切成红椒丁， 切好之后和青椒放在一起备用。然后再准备一根大葱， 从中间对半切开，再改刀切成葱花， 切好之后装入盘中备用。再准备一块生姜， 改刀切成薄片，然后再切成细丝，最后切成姜末。 切好之后装盘中。再准备一把大蒜，我们把大蒜头去掉，这样不会影响口感。然后把大蒜拍扁，这样更能激发出蒜香味。 再剁成蒜末， 剁好之后装盘中备用。 下面我们调个料汁，碗中加入两勺豆瓣酱，两勺甜面酱， 再加入一勺盐，半勺鸡精， 少量的生抽，再加入半碗清水稀释一下，用勺子充分的搅拌均匀，这样我们的料汁就调好啦。先放一旁备用。平底锅预热，加入适量的油， 油热以后再把搅拌好的茄子鸡蛋倒入锅中，我们开中火翻炒一下，把蛋液炒至定型。 蛋液定型之后，茄子也就熟了。再次翻炒均匀。 一直把茄子炒至微微发黄，像这样就可以了。然后我们把它盛出来，装入盘中备用。锅中 再次加入适量的食用油，油热以后倒入葱姜蒜末，翻炒一下，炒出香味。 炒香以后再把切好的青红辣椒丁倒进来，继续翻炒均匀。把辣椒炒至断生。 朋友们，视频看到这了，如果你觉得我的视频对你有帮助的话，请您用发财的小手给我点个赞吧！制作视频不易，您的每一个关注和点赞都是我前进的动力，感谢大家！ 炒好以后，再把茄子倒入锅中，继续翻炒均匀。青红辣椒和茄子搭配，既好看又好吃。 翻炒均匀以后，再把调好的料汁 倒进来，开大火继续翻炒均匀。因为茄子表面裹满了鸡蛋液，所以要多翻炒一下，让茄子更加入味。 然后开中火炖一到两分钟， 最后把汤汁收至浓稠，像这样就可以啦。 然后再把切好的蒜末加进来，快速翻炒均匀，炒出蒜香味。哇，好 香啊，现在闻着都要流口水了。而且茄子也已经充分吸足了料汁，看起来就特别的好吃。如果汤汁太多的话，大家可以少量多次的加入水淀粉勾个芡， 最后再淋入一点明油，可以增加菜品的明亮度。再次翻炒均匀即可出锅装盘。 这样一道色香味俱全的酱茄子就做好了。酱香味浓郁，口感软烂又入味。无论是拌米饭还是拌面条配馒头，都非常的好吃又下饭。 茄子这样做营养好吃又解馋，做法也特别的简单。如果你觉得这个做法还不错的话，就给我点个赞吧。喜欢我的视频 记得关注评论转发哟。点我头像可以看到更多的美食视频，我每天会发布不一样的美食视频，感谢大家的观看，我们明天再见！

大家好，欢迎来到婆婆家常菜，茄子和鸡蛋的搭配，你们吃过吗？超级好吃，下饭的一道家常菜。 把茄子洗干净，我们来把茄子切一下，先把茄子瓣切掉，像这样先把茄子劈成四瓣， 然后再开始切 茄子，切好以后，我们先拿粗盐给他腌制一下。杀杀水一定要抓拌均匀哦，抓拌均匀以后放那等着杀水就可以了。 葱切段，洋葱切成丁，辣椒切段， 三个鸡蛋打散， 茄子已经杀好水了，攥干水分， 锅中少放一点 油，油热以后放上一勺蒜泥，半勺姜末，再放点葱花翻炒，翻炒出来香味以后再把茄子倒进去继续翻炒， 茄子炒软以后把它扒拉到一边，把鸡蛋液倒进去，轻轻的翻动， 鸡蛋凝固以后再和茄子一起翻炒，加一勺糖，一勺蚝油， 半勺味极鲜新鲜。研磨的胡椒粉撒上一点，翻炒均匀，最后再撒上葱花和辣椒，巴拉巴拉， 快出锅的时候倒点芝麻油和辣椒油，翻炒均匀就可以出锅啦。